187 pregleda
Ivan Gačić u rubrici Hrana i piće od Ivan Gačić (8.6k bodova)

Imate li provjereni recept za napraviti pašticadu u svojoj kuhinji te s kojim prilogom?

Prijavite se ili registrirajte kako biste odgovorili na ovo pitanje.

1 odgovor

+5 glasa
Iva Murat od Iva Murat (33.9k bodova)
odabran od Ivan Gačić
 
Najbolji odgovor

Predlažem ovaj recept:

Sastojci

  • 1,7 - 2 kg juneće ruže
  • ZA ŠPIKANJE:
  • 2 režnja češnjaka
  • 10 g pancete
  • 1 komadić mrkve
  • 1 komadić celera
  • ZA MARINADU:
  • 200 ml crnog vina
  • 200 ml vinskog octa (kvasine)
  • 200 ml vode
  • 1 žličica soli
  • 1 žličica papra u zrnu
  • 2 - 3 lovorova lista
  • ZA PAŠTICADU:
  • 1 kg luka
  • 2 žlice masti
  • 1 mrkva
  • 100 g korijena celera
  • 3 režnja češnjaka
  • 10 suhih šljiva (odkoštenih)
  • 200 ml prošeka
  • 2 žlice konšerve (koncentrata rajčice)
  • 1,5 l junećeg temeljca
  • 2 lovorova lista
  • 1 grančica ružmarina
  • na vrh noža muškatnog oraščića
  • sol, papar
  • po potrebi još vode

Priprema

Mrkvu i celer narežite na štapiće, a češnjak na ploške. Pancetu narežite na trakice. Zatim na mesu napravite džepove koje ćete nadjenuti povrćem i pancetom. Poslužiti se možete iglom za špikanje, a ako ju nemate, koristiti možete vrlo dugačak i tanak nož. Tajna odlične pašticade je u mariniranju. Za najfiniji okus meso mora stajati u marinadi cijeli jedan dan. Marinada se priprema od vina, vode i kvasine. Meso se dobro posoli, prekrije marinadom te se doda papra i lovora. Drži se u hladnjaku. Drugi dan na masti prodinstajte nasjeckane luk, celer i mrkvu te zgnječeni češnjak. Nakon toga meso, koje ste prethodno izvadili iz marinade i posušili, dinstajte dok ne ispari sva tekućina. Rastopite konšervu u nekom slađem vinu te prelijte meso. Zatim dodajte začine. Uglavnom se koristi lovor, ružmarin, muškatni oraščić, sol i papar. Nakon što je alkohol ispario, sve podlijte goveđim temeljcem. Meso se treba polagano kuhati 3 sata te ga s vremena na vrijeme podlijevajte temeljcem. Ovako dugo kuhanje je potrebno kako bi meso na kraju bilo meko, podatno i sočno. Kad je meso gotovo izvadite ga iz umaka i narežite na šnite. Komadiće povrća u umaku možete usitniti štapnim mikserom ako želite gušći umak, ali i ne morate. Zatim vratite narezano meso u umak i kuhajte još pola sata. Priprema vam se možda čini dugotrajna i komplicirana, ali zato je rezultat izvanredan. Dobar tek!

 

Izvor: Volim meso.hr

Slična pitanja

3 odgovora
Lovro Gorup 10.10.2020. pitanje u rubrici Hrana i piće od Lovro Gorup (4.4k bodova)
2 odgovora
Zoran Jurić 11.12.2020. pitanje u rubrici Hrana i piće od Zoran Jurić (8.6k bodova)
2 odgovora
Augustina Kolak 28.12.2020. pitanje u rubrici Hrana i piće od Augustina Kolak (16.3k bodova)
2 odgovora
Redakcija 30.12.2021. pitanje u rubrici Hrana i piće od Redakcija (115k bodova)
1 odgovor
Ivan Gačić 13.01.2021. pitanje u rubrici Hrana i piće od Ivan Gačić (8.6k bodova)
1 odgovor
Zoran Jurić 23.11.2020. pitanje u rubrici Hrana i piće od Zoran Jurić (8.6k bodova)
1 odgovor
Iva Murat 08.01.2021. pitanje u rubrici Hrana i piće od Iva Murat (33.9k bodova)
Znatko medijski pokriva
MONEY MOTION 2023
<< the only FinTech conference you should attend >>

Zagreb, 9. - 10. ožujka 2023.
ULAZNICE
Znatko medijski pokriva

WINE EnoGASTRO Vip Event 2023

WINE EnoGASTRO Vip Event 2023


Rijeka, 1. ožujka 2023.
Novigrad (Istra), 3. ožujka 2023.
Split, 15. ožujka 2023.
Zadar, 17. ožujka 2023.
Zagreb, 29. ožujka 2023.

Besplatan ulaz za uzvanike

Medijska platforma Znatko

NAJNOVIJE VIJESTI

Impressum | Znatkova redakcija

10.1k pitanja

16.1k odgovora

3.9k komentara

1.4k korisnika

...