129 pregleda
Ivan Gačić u rubrici Hrana i piće od Ivan Gačić [Ekstraktivan] (7.1k bodova)

Imate li provjereni recept za napraviti pašticadu u svojoj kuhinji te s kojim prilogom?

Prijavite se ili registrirajte kako biste odgovorili na ovo pitanje.

1 odgovor

+5 glasa
Iva Murat od Iva Murat [Turboaktivan] (26.5k bodova)
odabran od Ivan Gačić
 
Najbolji odgovor

Predlažem ovaj recept:

Sastojci

  • 1,7 - 2 kg juneće ruže
  • ZA ŠPIKANJE:
  • 2 režnja češnjaka
  • 10 g pancete
  • 1 komadić mrkve
  • 1 komadić celera
  • ZA MARINADU:
  • 200 ml crnog vina
  • 200 ml vinskog octa (kvasine)
  • 200 ml vode
  • 1 žličica soli
  • 1 žličica papra u zrnu
  • 2 - 3 lovorova lista
  • ZA PAŠTICADU:
  • 1 kg luka
  • 2 žlice masti
  • 1 mrkva
  • 100 g korijena celera
  • 3 režnja češnjaka
  • 10 suhih šljiva (odkoštenih)
  • 200 ml prošeka
  • 2 žlice konšerve (koncentrata rajčice)
  • 1,5 l junećeg temeljca
  • 2 lovorova lista
  • 1 grančica ružmarina
  • na vrh noža muškatnog oraščića
  • sol, papar
  • po potrebi još vode

Priprema

Mrkvu i celer narežite na štapiće, a češnjak na ploške. Pancetu narežite na trakice. Zatim na mesu napravite džepove koje ćete nadjenuti povrćem i pancetom. Poslužiti se možete iglom za špikanje, a ako ju nemate, koristiti možete vrlo dugačak i tanak nož. Tajna odlične pašticade je u mariniranju. Za najfiniji okus meso mora stajati u marinadi cijeli jedan dan. Marinada se priprema od vina, vode i kvasine. Meso se dobro posoli, prekrije marinadom te se doda papra i lovora. Drži se u hladnjaku. Drugi dan na masti prodinstajte nasjeckane luk, celer i mrkvu te zgnječeni češnjak. Nakon toga meso, koje ste prethodno izvadili iz marinade i posušili, dinstajte dok ne ispari sva tekućina. Rastopite konšervu u nekom slađem vinu te prelijte meso. Zatim dodajte začine. Uglavnom se koristi lovor, ružmarin, muškatni oraščić, sol i papar. Nakon što je alkohol ispario, sve podlijte goveđim temeljcem. Meso se treba polagano kuhati 3 sata te ga s vremena na vrijeme podlijevajte temeljcem. Ovako dugo kuhanje je potrebno kako bi meso na kraju bilo meko, podatno i sočno. Kad je meso gotovo izvadite ga iz umaka i narežite na šnite. Komadiće povrća u umaku možete usitniti štapnim mikserom ako želite gušći umak, ali i ne morate. Zatim vratite narezano meso u umak i kuhajte još pola sata. Priprema vam se možda čini dugotrajna i komplicirana, ali zato je rezultat izvanredan. Dobar tek!

 

Izvor: Volim meso.hr

Slična pitanja

2 odgovora 211 pregleda
1 odgovor 289 pregleda
4 odgovora 266 pregleda
2 odgovora 1.3k pregleda
2 odgovora 133 pregleda

Prva konferencija u Hrvatskoj namijenjena virtualnim asistentima i svima koje zanima svijet virtualne asistencije.

Zagreb, 21.10.2022.

Ulaznice putem ENTRIO sustava

Medijska platforma Znatko

NAJNOVIJE VIJESTI

Impressum | Znatkova redakcija

Gdje pratiti Znatka?



[ Pretraživanje Znatka ]

8.8k pitanja

14.1k odgovora

3.0k komentara

1.4k korisnika

...