Redakcija u rubrici Hrana i piće od

Što je maceracija u procesu proizvodnje vina?

Prijavite se ili registrirajte kako biste odgovorili na ovo pitanje.

1 odgovor

+6 glasa
Fatima Kapić od

Maceracija je proces gdje se biljka natapa u tekućini kako bi se iz te biljke izvukli boja i aroma  Maceracija je jedan od procesa vina proizvodnje naročito crvenog vina. Tada se natapa grožđe sa kožicom, peteljkama i sjemenkama. Taj proces može trajati od nekoliko dana do nekoliko tjedana u ovisnosti koliku aromu i boju

Maceracija znači omekšati namakanjem i time se od crnog grožđa dobija crveno vino.

Maceracija u proizvodnji bijelog vina se izbjegava ili ograničava , ali je nemoguće ovaj proces izbeći u proizvodnji crvenog vina

Koristi od maceracije su:

  • Dobijanje boje inače bi boja bila sivkasta
  • Bolja aroma
  • Produžen rok trajanja vina

Mana tog procesa je ako dođe u kontakt s kisikom javljaju se vinske mane kao što je pojava sirćetne kiseline

Toplota je veoma bitna u procesu maceracije.  Otprilike je temperatura oko 20° dovoljna za maceraciju vina

Slična pitanja

1 odgovor 459 👀
1 odgovor 182 👀
1 odgovor 67 👀
Znatko predstavlja

Digital Commerce & Business Conference

Umag
od 8. do 12. 05. 2024.

REGISTRACIJA
Znatko predstavlja

Umjetna inteligencija u službi prodaje

Zagreb
24. - 25. 10. 2024.

ULAZNICE

13.8k pitanja

22.5k odgovora

8.4k komentara

1.6k korisnika

...