Grajanotoksini su prirodni neurotoksični spojevi koji se mogu naći u medu. Oni potječu iz biljaka roda Rhododendron, Kalmia, Pieris i nekih drugih biljaka iz porodice Ericaceae. Ove biljke sadrže grajanotoksine u svojim nektarima i peludi. Kada pčele skupljaju nektar i pelud s tih biljaka, grajanotoksini se mogu prenijeti u med koji proizvode.
Razlog zašto med sadrži grajanotoksine
Biljni izvor: Pčele sakupljaju nektar iz cvjetova biljaka koje sadrže grajanotoksine. Ove biljke prirodno proizvode ove toksine kao obrambeni mehanizam protiv biljojeda, ali pčele nisu osjetljive na te toksine i nastavljaju sakupljati njihov nektar.
Geografska područja: Med s grajanotoksinima najčešće se povezuje s određenim geografskim područjima gdje su ove biljke raširene, poput dijelova Turske, Nepala, Grčke i određenih regija Sjeverne Amerike. Med iz tih područja ponekad se naziva "ludi med" zbog njegovih toksičnih učinaka na ljude.
Posljedice konzumacije meda s grajanotoksinima
Simptomi trovanja: Konzumacija meda koji sadrži grajanotoksine može dovesti do simptoma trovanja kod ljudi, uključujući vrtoglavicu, mučninu, povraćanje, sniženje krvnog tlaka, znojenje, i u težim slučajevima, gubitak svijesti ili srčane aritmije.
Iako se grajanotoksini mogu naći u medu, takvi slučajevi su relativno rijetki i ovise o regiji i biljkama iz kojih su pčele skupljale nektar.
U područjima gdje su ove biljke raširene, lokalno stanovništvo je obično svjesno rizika i izbjegava sakupljanje meda u određenim razdobljima ili iz određenih područja.
