Zašto se neke sorte vina potapaju da odleže u moru?

Question

Koje su sve prednosti i na što sve treba paziti u tom postupku? Što možemo očekivati od promjena u okusu?

Answer 1

Vina se potapaju u more zbog uvijeta u moru koje doprinose boljoj kvaliteti vina, boljoj teksturi i aromi .

Zbog smanjene svjetlosti vina ne oksidiraju kao na kopnu. Zbog smanjene oksidacije u moru kod vina se ne razlože neki sastojci koji doprinose svježini ,boljem mirisu i aromi vina

Zbog povišenog tlaka u moru dolazi do razgradnje tanina što doprinosi da vino ima bogat ukus i da je "mekše"

Manje temperaturne oscilacije doprinose boljem sazrevanju i kvaliteti vina i boljem i jačem okusu

Prilikom stavljanja vina da odleži potrebno je na nekoliko stvari obratiti pažnju: da li je stavljeno na dovoljnoj dubini gdje ne prodire svjetlost, da li je tlak sličan kao na kopnu ili veći, da li su boce dobro zatvorene i svakako treba periodično provjeravati uvjete

Answer 2

Odležavanje vina pod morem još uvijek nije tako česta praksa, iako ćete i u Hrvatskoj pronaći primjere istog. Edivo vina s Pelješca specijalizirani su upravo za ovakvo odležavanje vina.

Ova praksa naravno ima svoje prednosti  mane. 

Neke od prednosti su:

• Stabilnija temperatura na dnu mora
• Tamno okruženje
• Nema rizika od kontaminacije kisikom, što možte primjetiti kod kušanja istog vina odležanog u moru i odležanog u bačvi. Vino koje je odležavalo u moru imati će svježije, voćnije arome. Upravo iz razloga jer nije bilo kontakta s kisikom. 
• Kontrola temperature i prostor za skladištenje su besplatni
• Visok tlak održava pjenušava vina

Iako je ova vrsta odležavanja zanimljiva kušačima, postoje i mane naravno. Ova praksa je puno skuplja, veći su rizici oštećenja boca kod vađenja iz mora, a tu je i rizik od krađe. I ono što je sigurno, ove mane ćete osjeiti i na svom novčaniku, jer su ovakva vina znatno skuplja.

Answer 3

Sve češće, vinari diljem svijeta odlučuju se na neobičan eksperiment – odležavanje vina u morskim dubinama.

"Ova praksa, iako za neke zvuči kao marketinški trik, temelji se na pretpostavci da stabilna temperatura i mračni okoliš morskog dna pružaju idealne uvjete za sazrijevanje vina."

Naime, more nudi konstantnu temperaturu bez velikih oscilacija, što je ključno za ujednačeno sazrijevanje vina. Ovaj proces se testira i u Hrvatskoj, pri čemu se pod more odlažu samo najkvalitetnija vina. Ronioci redovito provjeravaju boce tijekom odležavanja, a nakon izvađenja uspoređuju ih s vinima koja su odležavala u tradicionalnim podrumima.

Iako ova metoda ima potencijal da poboljša kvalitetu vina, postoje i određeni rizici. Najveći problem predstavljaju čepovi koji mogu popustiti pod pritiskom, što dovodi do kvarenja vina. Zbog toga se sve češće koriste posebni, nepropusni čepovi.

Mogućnost kušanja vina odležanog u moru, kao i sam proces vađenja boca, predstavljaju jedinstveno iskustvo koje privlači pažnju ljubitelja vina. Međutim, ova praksa još uvijek je relativno nova i zahtijeva daljnja istraživanja kako bi se u potpunosti razumjeli njezini utjecaji na kvalitetu vina.

Comments

https://znatko.com/28292/korisnika-znatku-kopirati-tekstove-stranica-vlastite-odgovore‌

---

Hvala Mario na prijavi. Odgovor je parafraziran i prijava je maknuta.‌