Postupak degustacije vina je sljedeći:
1. Vizualni korak- gledanje boje i bistrine vina u čaši. Pozadina treba biti bijela, a čaša može biti ili na stolu ili u ruci promatrača.
- boja bijelog vina: od nijanse ishlapljene slame do zlatne
- boja crvenog vina: od nijanse crvene cigle do modre šljive (s vremenom crvena vina gube boju i postaju smeđa)
2. Nježno zavrtiti vino u čaši- pomiješat će se kisik i vino što će otvoriti aromu vina. Vino koje ima više alkohola ima i jaču površinsku tenziju pa će ostaviti deblje tragove na čaši.
3. Pomirisati vino držeći čašu nekoliko centimetara udaljenu od nosa, a potom staveći nos u čašu.
- asocijacije kvalitetnih bijelih vina: voćni okusi (lubenica, kruška, breskva, ananas, banana)
- asocijacije crnih vina: borovnica, šljiva, trešnja, višnja
4. Uzeti gutljaj vina koji se ne proguta, već se lagano pusti preko jezika i nepca kako bi svi dijelovi jezika osjetili okus. Razmišljati o prvom dojmu, kiselini vina, mekoći i začinima.
- bijela vina: podsjećaju na krušku, jabuku, ananas
- crna vina: podsjećaju na višnju, šljivu, bobice
Okus prepečenog maslaca ili tosta ukazuje na fermentaciju kvasca. Tanine se razlažu u boci starenjem- kod bijelih vina nema ih ili ih ima jako malo, a u crnim vinima su izraženije.
4. Progutati vino pa pažnju usmjeriti na teksturu i vina, tijelo i strukturu, ravnotežu komponenti vina, zadržava li se vino samo na nekim dijelovima jezika ili je ispunilo cijelu usnu šupljinu, koliko dugo okus vina ostane, sviđaju li Vam se okusi...
