Boškarin je istarski vol, kastrat istarskog goveda, koji je zaštićena i ugrožena pasmina životinja. Radi se o jednom od najvećih simbola Istre, zbog čega je važno uzgajati ovu autohtonu pasminu goveda kako bi se očuvala kulturna baština i biodiverzitet Istre. Tijekom godina je zbog zbog modernizacije poljoprivrede i smanjenja tradicionalnih metoda uzgoja broj boškarina u velikom padu.
Boškarin
Kako bi se uzgoj i očuvanje ove pasmine uspjelo održati, organizira se smotra istarskih volova u sklopu pučke fešte Jakovlje. Tako nastoje podići svijest o vrijednosti ove posebne pasmine goveda kako bi se očuvala tradicija i baština Istre.
Boškarin je sive ili svijetlosive boje, s rogovima karakterističnog oblika koji se šire prema van i prema gore.
Boškarin na smotri Jakovlje
Poznat je po svojoj izdržljivosti, prilagodljivosti i značajnoj ulozi u poljoprivredi i kulturnom naslijeđu regije. Koristili su se kao radna snaga u poljima, za vuču pluga i transport, a njihovo meso i mlijeko činili su važan dio prehrane lokalnog stanovništva.
Osim toga, boškarin ima važnu ulogu u gastronomiji, a njegovo meso se smatra delikatesom. „Meso istarskog goveda – boškarina / Meso istrskega goveda – boškarina“ je gurmanska delicija upisana u registar proizvoda Zaštićenih oznakom izvornosti (ZOI) u zajedničkoj europskoj zaštiti Hrvatske i Slovenije.
Foto: Mihael Stojanović i Tamara Senzen
