Klorati i preklorati su spojevi klora koji su nastali od kiselina. I to anorganskih kiselina, tako da su sami po sebi anorganske soli.
Klorat nastaje kao nusproizvod kad se za dezinfekciju vode za piće koriste klor, klor dioksid ili hipoklorit. Uz to, može nastati u istom procesu pri proizvodnji hrane ili dezinfekciji površina u dodiru s hranom.
Ova vrsta dezinficijensa smatra se važnim alatom za osiguranje visokog standarda sigurnosti hrane i smanjenje rizika.
U prošlosti se klorat tretirao kao ostatak pesticida, a ne kao zagađivač hrane. Međutim, klorat povećava zdravstvene rizike. Od 2010. godine klorat je zabranjeno koristiti kao sredstvo protiv korova i kao herbicid za uklanjanje neželjene vegetacije s javnih mjesta.
Posebno kod djece, trudnica ili osoba s oslabljenim imunitetom, visoke doze klorata utječu na probavu, disfunkciju štitnjače, nedostatak joda i mogućnost oštećenja crvenih krvnih stanica.
Europska unija ima utvrđene maksimalne razine koje se smiju naći u hrani, a ako klorata ima više od dozvoljenog ona se ne smije naći na policama.
Perklorat se javlja prirodno. Proizvedeni perklorat se koristi kao industrijska kemikalija u proizvodnji raketnih goriva, eksploziva, vatrometa i raketnih raketa. Kako se nalazi u okolišu, ovaj se kemijski spoj može se naći u pitkoj vodi i nekim namirnicama. Izloženost ljudi visokim dozama perklorata također može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme.
