Pizza Fiumana je delikatesa koja postoji zahvaljujući autorskom receptu pizzaiola Franka Rajkovića, koji je osmišljen posebno za pivnicu Cont u Rijeci. Ističe se laganim i ukusnim tijestom pripremljenim od finog brašna i infuzirane vode ječma, prirodni kvas koji pomaže u sazrijevanju tijesta koje je izdašno ali vrlo lagano kad jedete pizzu. Sam postupak izrade traje 48 sati, nakon čega se tijesto izrađuje.
Pizza Fiumana
U peć se u Contu uvijek stavlja baza, koju čini tijesto s umakom od rajčice ili ukusnom kremom od sira i buče. Od cijele ponude, najpopularnija je pizza s mortadelom, burrata sirom i pistacijom ali i ona na kojoj se sljubljuje sir i netom izrezan pršut.
Pizza Fiumana
Za poseban okus pizze zaslužni su i pomno odabrani sastojci - pršut San Daniele, burrata di puglia, pinoli, grana padano, mozzarella Fior di Latte, stracciatella di burrata, mortadella di Levoni te domaće maslinovo ulje.
Foto: Nikola Zoko
