Potpredsjednik za poljoprivredu i turizam Dragan Kovačević poručio je s manifestacije 11. Dani hrvatskog pršuta koja se 25. i 26. travnja 2025. održava u Šibeniku kako smo tehnologiju proizvodnje pršuta optimirali, ali moramo povećavati količine jer s postojećom proizvodnjom ne pokrivamo niti polovicu vlastitih potreba.
"Ključni problem je nedostatna svinjogojska proizvodnja i nemogućnost upravljanja kvalitetom butova, koji nažalost velikim dijelom dolaze iz uvoza. Vrhunska sirovina kao preduvjet vrhunskog pršuta, zahtijeva odabir odgovarajućih pasmina svinja, produženi tov i zrelost mesa te veći udio intarmuskularne masti, a to je moguće postići isključivo vlastitom ciljanom proizvodnjom" poručio je Kovačević.
Foto: Mario Alajbeg
