Novi proljetni meni inspiriran je prirodom koja okružuje Mokrice i bogatstvom lokalnih namirnica.
"Proljeće je za mene kao chefa ovog restorana jako inspirativno jer priroda se budi, a okolina koja okružuje restoran nudi pregršt plodova koji se lako mogu sljubiti s namirnicama iz lokalnog uzgoja. Medvjeđi luk i šparoge implementirao sam u naš proljetni meni u kojem su zvijezde štruklje, rižota, krem juhe, ali i kombinacije mesa krškopoljca lokalne crne svinje po kojoj je ovaj dio Slovenije posebno poznat. Uz svaki tanjur sljubljujemo i vina lokalnih proizvođača koji su mahom s oznakama bio uzgajivača vinove loze" - kaže chef Zdravko Andželevski.
Uhvatili smo ga u pripremi zvijezda proljetnog menija - predjelo s buratom iz Vipavske doline okupane uljem medvjeđeg luka i humusom za one koji ne jedu meso ili wagyu govedina s majonezom od crnog češnjaka uz što se poslužuje kruh s medvjeđim lukom i rose lokalne vinarije.
Nakon predjela na stolu je zamirisala gusta juha od medvjeđeg luka, nakon koje je bilo vrijeme za izabrati jedno od tri proljetna topla predjela - rižoto s medvjeđim lukom i guanciale krškopoljske svinje, ručno rađeni ravioli punjeni šparogama i skutom s umakom od zelenih šparoga, i domaći štuklji s medvjeđim lukom i kremom od domaćeg vrhnja uz što je poslužen i Sauvignon.
Foto: Nikola Zoko
