U hotelu Esplanade bit će osmanske kuhinje s okusima Istanbula, uz prigodnu glazbu i piće dobrodošlice - tradicionalni turski Rakı. Kulinarski tim predvođen chefom Uğurom Alparslanom stiže u Zagreb kako bi poveo na gastronomsko putovanje živopisnim okusima turske. Kao direktor kulinarskih umjetnosti u Pera Palace Hotelu, chef Alparslan majstor je osmanske kuhinje, moderne turske gastronomije i suvremene visoke kuhinje.
Tijekom svoje karijere pripremao je jela za kraljevske obitelji, surađivao s kulinarskim majstorima poput Paula Bocusea i Alaina Ducassea, pa čak i rekreirao autentična osmanska jela za elitni vlak Orient Express.
Chef Uğur Alparslan za ovu je prigodu kreirao jelovnik od pet slijedova. Jelovnik okusima vodi u srce Istanbula od raskoši palače Topkapi do živahnih tržnica začina i spokojne ljepote Bospora. Večer počinje turskim pićem dobrodošlice Rakı i prigodnim zalogajima, a nastavlja se selekcijom otomanskih meze predjela. Raskošan menu donosi namirnice poput datulja, pistacija, kozica, korijandra i artičoka, a okuse naglašavaju tradicionalni začini kao što su šafran, kumin, muškatni oraščić i cimet.
Chef Ana Grgić Tomić
Uzvanike će zasigurno oduševiti burek od morskih plodova s umakom od kurkume s rajčicama i bosiljkom, kao i janjeći kotleti marinirani začinskim biljem posluženi uz dimljenu kremu od patlidžana. Za slatki završetak večeri goste očekuje Noah's pudding -tradicionalna slastica koja se pravi od svježeg i sušenog voća, žitarica i orašastih plodova te nezaobilazni rahatluk uz koji se poslužuje šalica turskog čaja.
„Iznimno nas veseli ova kulinarska suradnja između eminentnog istanbulskog hotela Pera Palace i zagrebačke Esplanade. Oba hotela imaju nevjerojatno sličnu i fascinantnu povijest. Kako Esplanade upravo u travnju obilježava svoj 100. rođendan, vjerujem da će ovo biti izvrsna prilika za sve istinske gurmane da dožive jedinstveno kulinarsko putovanje i fantastičnu osmansku gozbu u srcu Zagreba. Suradnja poznatog chefa Uğura Alparslana i njegova tima sa cheficom Anom Grgić Tomić gastronomski je doživljaj dostojan sultana.“ istaknuo je generalni direktor hotela Esplanade, Ivica Max Krizmanić.
Cijena večere iznosi 195 € po osobi, a održat će se 29. travnja 2025. u 19.30 sati. Za rezervacije i dodatne informacije obratite se na +385 1 45 66 035 ili meetings.events@esplanade.hr.
Foto: Esplanade Zagreb Hotel
Tekst: Tomislav Radić
