Manjak nastaje kada je stvarno stanje manje od knjigovodstvenog stanja. Označava smanjenje vrijednosti imovine.
Dopuštena visina manjka u trgovini na malo i veliko izražava se u postocima koji se primjenjuju na količinu prodanih proizvoda u obračunskom razdoblju
Dopuštene razlike kod određenih proizvoda su:
- banane 5%
- jabuke 3%
- svježa rajčica 6%
- konzervirano povrće 1%
- svježe mlijeko 1%
- bomboni i slatkiši 0,4%
- čokolada, kakao,.. 1.5%
