Maceracija je dio procesa u postupku proizvodnje vina koji označava odležavanje soka na talogu, kako bi se kroz fermentacijski proces izvukle arome iz kožice i pokožice grožđa, a u svrhu poboljšanja okusa konačnog proizvoda. Općenuito govoreći, maceracija je omekšavanje tvrdog tkiva (grozda) natapanjem u vlastitoj tekućini određeni vremenski period.
Maceracija vina može trajati od nekolio sati do nekoliko mjeseci.
