U moslavačkoj vinariji Trdenić 2024. godine, meso wagyu goveda je predstavio Siniša Birčić, čija obitelj na Black Bull Ranchu u Lekeniku uzgaja jedina takva goveda u Hrvatskoj. Za pedesetak uzvanika, steakove je pripremao Tomo Trboglav, glavni chef novootvorenog zagrebačkog restorana Marble.
Birčićeva obitelj posjeduje 40 hektara zemlje i oko 150 grla stoke, među kojima je 40-ak goveda wagyu.
Druženje je započelo pjenušcem Trdenić, a potom su posluženi vina obitelji Trdenić: Pinot gris Trdenić family Fonders selection 2015, mirni Škrlet 2022 te predpremijerno točen Crni pinot 2019.
Dok se razgovaralo o pečenome mesu wagyu goveda, na stolove je stiglo sirovo. Carpaccio biftek od wagyu goveda, poznat i kao "japanski" carpaccio biftek, bio je senzacionalan.
Wagyu steakovi za sada su dostupni samo na farmi u Lekeniku, po cijeni od 170 eura po kilogramu. Burgeri stoje 35 eura, dok steakovi od goveda black angus iznose 50 eura po kilogramu.
Foto: Znatkova redakcija
