Postupak proizvodnje cidera
- Jabuke se beru, pažljivo provjeravaju te se peru.
- Nakon toga jabuke se usitnjavaju strojevima, a pulpa koja nastaje tim procesom također se stavlja u cider.
- Zatim sok fermentira u bačvama uz pomoć kvasca. Postupak fermentacije započinje nakon dva dana i može trajati do dva tjedna. Za vrijeme fermentacije kvasac pretvara saharozu, fruktozu i glukozu iz jabuka u alkohol. Udio alkohola ovisi o vrstama jabuka koje se koriste, a obično varira od 5 do 8 %.
- Nakon fermentacije cider dozrijeva od šest mjeseci do dvije godine, čime se razvijaju okusi i arome.
- Nakon toga cideru se dodaje šećer, sok od jabuke ili drugi voćni sokovi kako bi se proizvelo više vrsta napitka. U pravilu se iz cidera uklanja talog kako bi tekućina bila bistra.
- Zatim slijedi pasterizacija.
- Ako se želi proizvesti gazirani cider, dodaje mu se ugljikov dioksid.
- Na kraju se cider toči u boce / limenke i spreman je za prodaju.
