Šibensko kninski kraj oduvijek se povezuje s dobrim vinom
Najznačajnije autohtone sorte ove regije su:
Značajna je i plavina, druga najzastupljenija crna sorta Hrvatske, koja se rijetko može pronaći kao monosortno vino, no neizostavna je u crnim kupažama i rosé vinima ovog područja.
Jedno od izuzetno cijenjenih vina je Livaić opolo – rose dobiven specifičnim načinom proizvodnje.
Naime, od davnina su u pirovačkom kraju težaci proizvodili vino načinom prilagođenom njihovu životu i običajima. Od grožđa sorte plavina i babić stvarali su pitko vino crvenkaste boje macerirajući mošt samo jednu noć - takvo vino nazivali su opolo.
Danas, braća Livaić na tradicionalan način proizvode jednonoćni rose koji govori o snalažljivosti njihovih predaka u toj vječnoj, ali plemenitoj borbi s prirodom.
Vinarija Livajić ponosi se tradicijom vinogradarstva dužom do 100 godina. Njihovi djedovi su prve sadnice – njih 3000 - zasadili davnih dana vlastitim rukama, bez dostupnih modernih tehnologija kakve su nam na raspolaganju danas.
Vinarija Livajić - Babić Templar
Osim opola, Livajići u ponudi imaju i Maraštinu vila, Debit te Babić Templar – vino nazvano po hodočasnicima koji su sa sobom u Pirovac donijeli znanje i tradiciju proizvodnje crnih vina.
Vinarija Gracin uvijek iznova oduševljava vinoljupce kupažom babića, plavca malog i syraha - Kontra. Skladno uklopljene kiseline, sitni, znalački ispolirani tanini i nevjerojatna pitkost jednostavno ostavljaju bez daha.
Vinarija Gracin - Kontra
Riječ je o vinu koje je rezultat prijateljstva dvojice vinara – Lea Gracina i Vedrana Kiridžije - i njihove odluke da spoje (naizgled) nespojivo.
Kontra svakom svojom kapi vodi do suncem okupanih primoštenskih vlačica gdje raste babić, i padina Pelješca gdje plavac mali stoljećima pušta svoje korijenje.
Vinarija Vinoplod je tvrtka koja je osnovana još davne 1959. godine te se ubraja među najveće lidere kada je riječ o proizvodnji alkoholnih pića na području Dalmacije.
Prije par godina tvrtku je kupio Badel 1862, te je Vinoplod uz dozu svježeg kapitala obnovio svoju tehnologiju i pogone, čuvajući pritom budno tradiciju i vrijednosti na kojima je ova vinarija stvorena.
Debit, Rose i Babić osvajaju vinoljupce svojom pitkošću i ukroćenom snagom.
Vinarija Vinoplod - Babić
Svakako, ako vas putevi nanesu prema Šibeniku (ili još bolje – ako namjerno krenete u tom smjeru!), svakako istražite vinske ceste i podrume koji kriju brojna vinska blaga. 
Tekst i foto: Irena Lučić, diWine Croatia
