Tradicionalna uskrsna pinca
Za ovaj je recept zaslužan chef Stjepan Vukadin.
SASTOJCI:
- 250 ml mlijeka,
- 150 g maslaca,
- 400 g šećera,
- 63 g svježeg kvasca,
- 5 jaja,
- 2 žumanjka,
- 200 g kiselog vrhnja,
- prstohvat soli,
- pola štapića vanilije,
- korica 2 naranče i 2 limuna,
- nekoliko likera po izboru (ružinog, prošeka, ruma, maraschina...) i
- oko 1 kg glatkog brašna.
PRIPREMA:
Za početak, zagrijte mlijeko i otopite maslac u njemu. Nakon toga u veliku posudu stavite šećer, izmrvljeni kvasac, otopljeni maslac u mlijeku, vaniliju, naribanu koricu naranče i limuna, te dodajte likere prema ukusu. U zasebnoj posudi izmiksajte jaja i kiselo vrhnje, a potom ih dodajte u glavnu smjesu. Postupno dodajte brašno dok miješate tijesto, bilo ručno ili s pomoću miksera s nastavkom za tijesto. Kada tijesto postane glatko i elastično, ostavite ga da se diže na toplom mjestu oko sat i pol, dok se volumen ne udvostruči.
Nakon što je tijesto dovoljno naraslo, premijesite ga i podijelite u tri ili četiri loptice. Ostavite ih da se dignu još pola sata, prekrivene krpom i umotane u dekicu kako bi održale toplinu. U međuvremenu, pripremite šećerni posip otapanjem nekoliko žlica šećera na laganoj vatri i zatim dodavanjem preostalog šećera uz miješanje.
Nakon što je tijesto odstajalo, oblikujte ga u tradicionalni oblik pince i zarežite ga škarama da dobijete izgled cvijeta. Premažite razmućenim jajem i pospite šećernim posipom. Pecite na 170 °C oko 30-35 minuta, prilagođavajući temperaturu i vrijeme prema jačini vaše pećnice. Ako primijetite da je pećnica previše jaka, smanjite temperaturu u zadnjih 10 minuta na 150 °C. Za provjeru jesu li pinca ili sirnica pečene, koristite trik s čačkalicom ili drvenim štapićem - ako izađe suh, vaša je pinca gotova.
Dobar tek! 
