Foie gras pašteta je od guščje ili pačje jetre. Naime guske, odnosno patke, se ,,šopaju'' kako bi bile prekomjerne težine kako bi se mogao napraviti ovaj francuski specijalitet. Prisilnim nehumanim hranjenjem guskama i patkama se jetra prekomjerno povećava. Želudac im se često znao rasprsnuti od prekomjernog hranjenja, pa su mnoge i ugibale prilikom ovog procesa. Kada dosegnu određenu težinu, zakolju se te se uzimaju njihovi organi, odnosno jetra te se priprema kao poslastica.
