Na Okruglom stolu Razvoj tehnologija u prehrambenoj industriji koji će se održati 12. lipnja 2025. jedna od tema bit će i Suvremene tehnologije i održivost u prehrambenoj industriji: Izazovi znanstvenog i visokoobrazovnog sustava o kojoj će pričati prof. dr. sc. Verica Dragović Uzelac s Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu.
Kako bi učinkovito odgovorili na globalne izazove poput klimatskih promjena, iskorištavanja prirodnih resursa, rasta svjetske populacije te potrebe za sigurnom i dostupnom hranom, edukacija studenata u području prehrambene tehnologije i biotehnologije ključna je za oblikovanje održive budućnosti. Kroz kvalitetne studijske programe i ciljane predmete, visokoobrazovne institucije poput Sveučilišta u Zagrebu Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta (SUZG PBF) imaju značajnu ulogu u praćenju trendova te generiranju stručnjaka koji će stečena znanja primjenjivati i implementirati u prehrambeno prerađivačkom i biotehnološkom sektoru.
SuZG PBF aktivno prati svjetske trendove u segmentu prehrambene tehnologije, biotehnologije i nutricionizma te ih sustavno integrira u obrazovne programe, čime stvara bazu stručnjaka koji nakon završenog petogodišnjeg studija postaju konkurentni na nacionalnoj, europskoj i međunarodnoj razini. Održivi sustavi postali su imperativ modernog društva i slijedom toga obrazovanje je doživjelo transformaciju te postalo dinamičan, interaktivan i fleksibilan proces otvoren za inovacije.
Ulaganjem u interdisciplinarne i inovativne nastavne sadržaje, studenti stječu znanja i vještine koje im omogućuju razumijevanje, razvoj i implementaciju naprednih tehnologija, poput: bioprocesnog inženjerstva, umjetne inteligencije u kontroli kvalitete hrane, automatizacije i digitalizacije proizvodnih procesa, održivih pristupa u ambalaži i preradi, iskorištavanja nusproizvoda prehrambene industrije te obnovljivih izvora i cirkularne ekonomije u prehrambenom lancu.
Studijski programi, strukturirani su tako da kroz tematski usklađene predmete omogućuju postepeno usvajanje znanja – od osnovnih znanstvenih principa do praktične primjene u industriji. Na 3 prijediplomska i 5 diplomskih studija SuZG PBF-a izvodi se niz predmeta kroz koje studenti stječu znanja o konvencionalnim tehnologijama, ali i znanja o naprednim tehnologijama i njihovoj primjeni u prehrambenim i biotehnološkim sustavima s naglaskom na održivost.
Također, brza digitalna transformacija i tehnološki napredak usmjeravaju nas, prema stalnoj potrebi za nadograđivanjem postojećih znanja i vještina. Studenti se već tijekom studija potiču na cjeloviti pristup učenju koji nadilazi okvire formalnog obrazovanja – uključujući aktivno sudjelovanje u projektima, izradu seminara, suradnju s industrijom, stjecanje znanja kroz stručnu praksu i znanstveno-istraživački rad. Sve navedeno čini osnovu za stjecanje ciljanih i specifičnih znanja i kompetencija, te bazu i spremnost na cjeloživotno učenje.
Važnost edukacije u području održivih i naprednih tehnologija ne ogleda se samo u prijenosu znanja, već i u formiranju nove generacije stručnjaka koji će biti lideri u promjenama koje su neizostavan dio prehrambeno prerađivačkog i biotehnološkog sektora. Kroz sustavno i ciljano osmišljene studijske programe, aktivno praćenje globalnih tehnoloških i znanstvenih trendova, te kroz predmete usmjerene na napredne tehnologije, SuZG PBF aktivno doprinosi razvoju kadrova koji razumiju kompleksnost prehrambenog sustava, te imaju znanja i kompetencije za njegovo poboljšanje – u skladu s principima održivosti, inovativnosti te zaštiti okoliša.
