U srcu Grand Hotela Bonavia, domaći i stranci hvale À la carte restoran Kamov posvećen legendarnom književniku Janku Poliću Kamovu. Ovaj prostor spaja riječku književnu baštinu s suvremenim gastronomskim duhom, privlačeći hotelske goste i lokalnu publiku koja s posebnim žarom posjećuje ovu gastro oazu Rijeke.
Na ovom je mjestu fokus na lokalnim i sezonskim namirnicama, sa zadatkom interpretacije kvarnerske kuhinje uz poštivanje tradicije. Jelovnik povezuje obalne i kontinentalne utjecaje regije, gdje se gastronomija doživljava kao dio šireg kulturnog konteksta - daleko iznad prolaznih trendova. Na ulazu, originalni povijesni jelovnik Bonavije stoji kao tihi čuvar stoljetne kulture stola, simbol kontinuiteta riječke baštine.
Uz to, restoran nosi prestižnu oznaku Riječka gastronomska luka što je potvrdu njegove relevantnosti u gradu. Kuhinjom vlada Ante Štorić, novi chef s više od 10 godina iskustva. Njegov stil- čist, promišljen i ukorijenjen u lokalnom - ističe se osjećajem za detalje, sezonalnost i balans okusa. Tako Štorić za hladno predjelo predstavlja carpaccio od hobotnice i sipe s hrskavom salatom, kaparima i parmezanom, dimljeni file orade... Toplo predjelo su ravioli sa škampima u kremastim umacima, a za glavno jelo stu je gratinirani file orade s bosiljkom poslužnom uz ratatouille od sezonskog povrća.
Deserti? Lagane, sezonske selekcije slastica uravnoteženih okusa između kojih je i riječka kremšnita. Ovakav gastro užitak upotpunjen je lokalnim aperitivima i vinima, a ono što oduševljava je činjenica da iako hotelski, ovaj restoran postaje važna gastro adresa Rijeke.
Foto: Nikola Zoko
