Čajna kobasica je trajna, fermentirana kobasica načinjena od fino do sitno usitnjenog svinjskog ili goveđeg mesa, masnog tkiva, soli, aditiva i začina. Njen proces proizvodnje sastoji se od nekoliko koraka, a to su: prihvat mesa i masnoća, zamrzavanje, soljenje, usitnjavanje, miješanje u miješalici, punjenje nadjeva u ovitke, hladnog dimljenja, fermentacije, pakiranja i otpreme.
Čajna kobasica svoje je ime dobila u malom gradiću Rügenwalde, još u 19.stoljeću. Mnogi se pitaju zašto se ova kobasica zove čajna, budući da u svom sastavu nema čaja.
Dakle, ime "čajna kobasica" dolazi zapravo iz navike kada su servirali sendvič od spomenute kobasice, baš u isto vrijeme kada su servirali i čaj te od tuda dolazi ta poveznica čajne kobasice s čajem. Zanimljivo je što je jedna navika prerasla je u ime kobasice, čiji se naziv koristi i godinama nakon toga.
