Vrijeme izrade maslinovog ulja ovisi o količini maslina i o kapacitetu uljare.
Po dolasku nakon evidencije korisnika i vaganja masline idu na pranje kako bi se odvojilo lišće, grančice i slično. Samo pranje ne traje dugo, par minuta, nakon čega dolazi do procesa mljevenje za dobivanje homogene mase te kako bi se favorizirali procesi oksidacije aromatskih sastojaka masline. Zatim ide na miješanje tijesta koje traje od 15 do 60 minuta.
Naposljetku dolazi do prerade ili ekstrakcije ulja koja može trajati od 60 do 90 minuta.
Uzimajući u obzir sve te procese i kontinuiranost procesa ulje je gotovo kroz jedan dan, najviše dva.
