5.1k pregleda
Petar Pribanić u rubrici Hrana i piće od Petar Pribanić
tagovi uređeni od Znatko
Razlika između rafiniranog i nerafiniranog ulja?

Prijavite se ili registrirajte kako biste odgovorili na ovo pitanje.

3 odgovor(a)

+9 glasa
Monika Matijević od Monika Matijević

Postoje tri osnovne vrste jestivih ulja:

  1. Rafinirano ulje
  2. Nerafninirano ulje
  3. Hladno prešano ulje

Nerafinirano ulje je ulje koje je izloženo minimalnoj toplini.

Hladno prešana ulja su ulja koja nisu izložena temperaturi većoj od 50°C. Ova ulja zadržavaju okus, misiri i hranjivost koji bi bili izgubljeni toplinskom obradom ulja.

Rafiniranjem ulja se iz sirovog ulja raznim postupcima(neutralizacija, izbjeljivanje, deguminacija, dezodorizacija isl) odstranjuju sve štetne stvari iz ulja, ali s tim se odrstanjuju i hranjivi sastojci i mirisi i okusi. Ovakva ulja su stabilnija pri zagrijavanju na veće temperature i stoga su prigodna za prženje u slične postupke u kuhanju. 

+5 glasa
Ivan Ivić od Ivan Ivić
za razliku od nerafinisanog ulja rafinisano ulje je prošlo određenu preradu termalnim zagrijevanjem je došlo do uništavanja kako i loših tako i dobrih sastojaka u njemu došlo je do raznorazne prerade samim tim i do raznoraznih dodavanja emulgatora aditiva boja i ostalih štetnih sastojaka
+3 glasa
Ivona Jagatić od Ivona Jagatić
Rafinirano ulje je ulje koje je obrađeno i očišćeno. Uklanjaju se nepoželjne tvari iz sirovog ulja, a time se odstranjuju i vrijedne tvari kao što su to vitamini, fosfolipidi i provitamini. To sve produljuje rok trajanja ulja, ali ulja nisu toliko kvalitetna kao sirova neobrađena ulja, zvana nerafinirani ulja, te su s toga takva ulja jeftinija. Pogodni su za toplinsku obradu, zato što su stabilnija pri višim temperaturama.

Slična pitanja

1 odgovor
1 odgovor
4 odgovora
3 odgovora
Zoran Jurić 16.08.2020. pitanje u rubrici Jezik i govor od Zoran Jurić
2 odgovora
Nikolina Šrajbek 30.11.2020. pitanje u rubrici Jezik i govor od Nikolina Šrajbek
3 odgovora
Znatko predstavlja

Kako dobro pozicionirati svoj online biznis

20.03.2024.
PRIJAVA
Znatko predstavlja

Budućnost financija i tehnologije

Zagreb
21. i 22. 03. 2024.

ULAZNICE

13.3k pitanja

21.9k odgovora

8.0k komentara

1.6k korisnika

...