Uz koja jela idu crvena, a uz koja bijela vina?

Question

Uz koje jelo ide crveno vino, a uz koje bijelo vino?

Koja su osnovna pravila za slagati vino i glavno jelo?

Answer 1

Postoje neka osnovna pravila, ali i napredna. Ova napredna se sve manje poštuju dok i dalje vidim da se poštuju osnovna pravila. Pa idemo redom...

Osnovno pravilo je da uz laganija jela idu laganija vina, dok uz teža jela idu jača vina.

1. Bijela vina su laganija od crnih te se poslužuju uz bijelo meso (npr. perad) i kuhanu ribu.
2. Crna vina idu uz crveno meso, divljač i pečenu ribu.

Osim toga dodao bih i sljedeće savjete oko serviranja vina uz jelo:

• Suho vino ili suhi pjenušac preporučam kao aperitiv
• Desertno vino ili pjenušac ide uz slatka jela odnosno uz desert

Answer 2

Vegetarijanska kuhinja

Uz ovakva jela (bez mesa) poslužuju se bijela suha voćna vina (npr. Sivi Pinot, Traminac) ili lagana crna vina. Ili rose vino.

Kineska, japanska, tajlandska (egozitična) kuhinja

Odlično je servirati uz ovakva jela aromatična bijela suha vina kao što je Traminac, Muškat, Sauvignon, te polusuhi Rajnski Rizling.

Desert

Kod slastica od voća preporučio bih serviranje slatkih vina s nešto višom kiselinom - Rajnski Rizling, Moslavac (Šipon), te Muškat. Kolači od oraha odlično idu uz predikatna vina Graševina, Sauvignon, te Chardonnay. Uz teže slatke deserte (npr. od čokolade) paše prošek (odležani), te desertna vina - Porto (Hektor), Madeire i slatki Sherry.

Answer 3

Ne postoje neka stroga pravila kako se vino i hrana mogu najbolje kombinirati i sljubljivati. Tu je najveća stvar u osobnim okusima koji presuđuju kako ćemo povezati hranu s vinom. 

Navest ćemo neke smjernice kojih se možete držati kada želite uz svoj obrok uklopiti savršenu čašu vina: 

• pokušajte okus vina uskladiti s okusom hrane (ako imate začinjenu hranu, uzmite slađe vino) 
• isprobajte koje vino vama odgovara uz neka jela 
• pazite na osjećaj u ustima koji ostavlja vino, a koji hrana koju jedete

Usto, pogledajte jedan video o tome kako najbolje uklopiti određenu hranu s vinom. 

Jedno od važnijih podjela, kada se određuje koje će se vino piti uz što: 

• crna vina biraju se uz mesna jela 
• bijela vina biraju se uz riblja jela 

Također, na stranici vinarnica.hr možete pronaći koja su to najbolja desertna vina i koja svaki desert mogu dići na još bolju razinu finoće i uživanja.