Vitamini topljivi u mastima su velike organske molekule. Mast za sebe boje veže nego voda, što znamo iz pokušaja mršavljenja kao i iz lekcija o mamurluku (često osobe s višim postotkom masti imaju veću toleranciju te manje pate jutro poslije).
Ti vitamini topljivi u mastima zovu se još i liposolumilni vitamini, oni se zbog svog kemijskog svojstva ne otapaju brzo. Većina ljudi ih zna kao vitamine A, D, E i K.
Održavaju normalne funkcije očiju, kože, pluća, probavnog i živčanog sustava, krvi i sigurna sam još mnogo toga.
U prevelikim dozama (kao i sve ostalo) mogu biti toksični.
Oni koji su topljivi u vodi pak dolaze iz grupe B i C i imaju kratkoročne učinke. Ti vitamini brzo se apsorbiraju i brzo izlaze iz sustava.
Vitamin B (ima više vrsta) dobri su za živce i općenito neurološki sustav. Ljudima bez apetita mogu pomoći i s time.
Vitamin C koristi se za imunitet. Posebice pomaže protiv skrobuta - kad su mornari u prošlosti odlazili na duža putovanja bez vitamina C, zubi su im počeli krvariti. Uz pomoć njega bolje se veže željezo u krvi.
