Dojmovi s 21. izdanja eno gastro projekta Vino uz žlicu 2024. u restoranu Kvatrić u Zagrebu odražavaju iznimno uspješan i bogat gastronomski događaj. Restoran Kvatrić, kao legenda zagrebačke ugostiteljske scene s tradicijom duljom od 100 godina, bio je savršena kulisa za ovu manifestaciju. Zato se i Znatkov urednik uputio na ovu adresu.
Vino uz žlicu 2024 održalo se u restoranu Kvartić (Zagreb)
Projekt su obogatili autori Renata Cisar i Mustafa Topčagić, koji su u suradnji s voditeljem Filipom Sudarom i timom kuhinje predstavili pet pomno odabranih jela. Svako od njih pratilo je vrhunsko vino, destilat ili ulje, što je oduševilo okupljene novinare i goste.
Autori projekta Vino uz žlicu 2024 - Renata Cisar i Mustafa Topčagić (prvi lijevo i desno)
Događaj je započeo kušanjem rakija i likera destilerije Wise Grus iz Daruvara, uključujući inovativni Pelinkovac Ginkgo, dok su uzvanici imali priliku uživati u pašteti od pačje jetre uz pjenušac Enosophia Memoria. Osim toga, Davor Špoljar iz Terezinog polja kod Virovitice predstavio je svoj brand Fo
r Kings.
Vino uz žlicu 2024 - u restoranu Kvartić (Zagreb)
Posebnu pažnju privukla su maslinova ulja Denija Červara iz Istre i bučino ulje Davora Špoljara iz Terezinog polja, dok su vinske prezentacije uključivale i još sauvignon blanc Martin Albus 2023 i baranjski Josić Cuvée.
Pašticada s njokima
Gastronomsku kulminaciju pružila je pašticada s njokima uparena s revitaliziranim dalmatinskim vinom Bora Svrdlovina. Znatkov urednik bio je oduševljen mirisima i okusima koje je gastromomska pašticada pružala osjetilima te slavodobitno proglasio ovo jelo otkrićem večeri projekta Vino uz žlicu 2024. Začini su bili nevjerojatno dobro, rekao je - intenzivno, upareni s jelom.
Kriška tople čokoladne torte
Šećer na kraju doslovno je bila topla čokoladna torta uz Martin Albus Lješnjak liker, slatki favorit večeri. Prefini komad torte koji se na ovoj večeri Vino uz žlicu 2024 tražio i komad više. Dobili su ga samo oni najgladniji.
Vlaho Jarak, hladnjak Dunavox
Organizacijski detalji, poput prilagodbe temperatura vina u Dunavox hladnjacima, dodatno su podigli razinu profesionalnosti događaja.
Sve u svemu, ovo izdanje dugogodišnjeg projekta Vina uz žlicu bilo je posveta izvrsnosti u spoju gastronomije i enologije, a sudionici su ga ocijenili kao vrhunac ovogodišnje eno gastro scene.
Foto: Znatkova redakcija & Nikola Zoko
