169 pregleda
Dina Kljajić u rubrici Poljoprivreda i ribarstvo od Dina Kljajić

Kako se bere, priprema i kako u konačnici nastaje Rosé vino?

Da li ono nastaje mješanjem crnog i bijelog vina?

* povezano sa odgovorom na pitanje: Vino - koje vrste vina proizvodimo kod nas?

Prijavite se ili registrirajte kako biste odgovorili na ovo pitanje.

2 odgovor(a)

+9 glasa
Sarah Rončević od Sarah Rončević
odabran od Dina Kljajić
 
Najbolji odgovor

S obzirom da je ovo moja struka, evo malo stručnijeg odgovora na način na koji smo mi to učili. 

Rose vino se proizvodi od crnog grožđa. Postupci proizvodnje: 

  • Proizvodnja po postupku za bijela vina- grožđe se izmulja, potom se dobiveni masulj sumpori i cijedi. Samotok se ili odvaja za proizvodnju bijelog vina ili miješa s pojedinim frakcijama prešanja koji sadrže određenu količinu tvari boje te potom slijedi vinifikacija kao i za bijela vina.
  • Proizvodnja po postupku za crna vina – dobiveni masulj se sumori i ostavi stajati 12 – 24 sata za koje se vrijeme provede hladna maceracija. Mošt se otoči i slijedi alkoholna fermentacija.

Izvor: https://moodle.srce.hr/2023-2024/pluginfile.php/8577989/mod_resource/content/2/Osnove%20prehrambenih%20tehnologija%202%202018%20PT.pdf

+7 glasa
Adriana Horvat od Adriana Horvat
uređen od Adriana Horvat

Rose vina se proizvode iz crnog grožđa metodom koja se zove maceracija. Vino pigment dobiva iz pokožice grožda. Dakle svježi sok grožđa koji je proziran se ostavlja kratki vremenski period sa svojom pokožicom koja onda daje (pušta) ružičastu boju. Prosječno proces traje tri dana, ali pobekad je kontaku soka i pokožice samo nekoliko sati. Intenzitet boje ovisi o duljini kontakta. Za idelanu boju to je svega 20 sati.

Frenki (Ilija) Atajić od Frenki (Ilija) Atajić
A, dali bi se moglo isto postići konbinacijom 50% crnog i isto toliko bijelog grožđa..? (pitam za prijateljicu )
Mila Validžić od Mila Validžić
Jeste sigurni da postoji "crveno grožđe"?! :D

Slična pitanja

1 odgovor
2 odgovora
2 odgovora
Znatko predstavlja

Međunarodna enogastronomska konferencija

Zagreb, 12. 03. 2024.
Znatko predstavlja

Kako dobro pozicionirati svoj online biznis

20.03.2024.
PRIJAVA
Znatko predstavlja

Budućnost financija i tehnologije

Zagreb
21. i 22. 03. 2024.

ULAZNICE
Znatko predstavlja

Digital Commerce & Business Conference

Umag
od 8. do 12. 05. 2024.

REGISTRACIJA
Znatko predstavlja

Umjetna inteligencija u službi prodaje

Zagreb
24. - 25. 10. 2024.

ULAZNICE

13.3k pitanja

21.9k odgovora

8.1k komentara

1.6k korisnika

...