357 pregleda
Filip Jurišić u rubrici Hrana i piće od Filip Jurišić [Superaktivan] (2.2k bodova)
tagovi uređeni od Znatko
Koji su sastojci i način pripreme pravog bosanskog ćevapa? Pretpostavljam da ne ide svinjetina

Prijavite se ili registrirajte kako biste odgovorili na ovo pitanje.

2 odgovor(a)

+8 glasa
Darko Međimurec od Darko Međimurec [Turboaktivan] (24.2k bodova)
uređen od Znatkica

Ćevapi

Ono što jeste pravilo je da meso koje se koristi za ćevape nikako ne smije da bude bezmasno. Kada je junetina u pitanju, idealno je koristiti kvalitetne masnije dijelove, poput mesa s rebra i vrata:

  • 1kg junetine s vrata
  • 50ml vode
  • žlica soli
  • 1/3 žlica papra
  • 3 komadića bijelog luka; sitno sijeckano

VAŽNO! Nema tu jaja, nema vegete, nema prezli i nepotrebnih dodataka! Nema čak ni crnog luka u smjesi za ćevape (jer se on dodaje svijež kod serviranja).

Nakon toga se oblikuju ćevapi. I sad još jedna tajna vrhunskih ćevap-majstora - ovakva smjesa u hladnjaku mora odstajati barem 2 dana. Vrhunski ćevapi peku se na drvenom ugljenu. Ali, ako vas ne služi vrijeme ili vam se ne da čistiti roštilj, ukusne ćevape možete ispeći i u običnoj tavici. Također, pazite da je uvijek potrebno tavicu nauljiti da se ćevapi ne zalijepe. I tavica se ne smije pokrivati. Jer ako je pokrijete para bi proizvodila vodu i tada će ćevap gubiti na kvaliteti - postati će kuhani ćevap. A to ne želimo.

Tomislav Gatara od Tomislav Gatara [Superaktivan] (3.1k bodova)
Na slici su prikazani ćevapi za koje se još kaže "deset u pola" kao što se zove i istoimeni film o ćevapima https://znatko.com/20927/kakav-je-film-deset-u-pola-danisa-tanovica
+2 glasa
Ivana Steković od Ivana Steković [Megaktivan] (17.9k bodova)

Sastojci: 

  • 500 grama mljevenog junećeg mesa
  • 50-100 ml mlake vode (zavisno koliko je meso tvrdo)
  • 2 ili 3 nasijeckana komadića bijelog luka
  • 10 grama soli,3 grama bibera,5 grama sode bikarbone
Priprema:
Pomiješajte dobro sve sastojke. I onda ostavite da smjesa odstoji najmanje sat vremena u frižideru,najbolje ostaviti preko noći i peći drugi dan. Zatim izvadite iz frižidera i oblikujte ga prvo u lopticu pa u valjak da napravite oblik ćevapa. Na duljine 4-12 cm. (Tako rade u BiH-a).
Zagrijte ulje na lagano srednje jakoj vatri i lagano spustite ćevape da se prže. Ulje ne smije biti vrelo,da ćevapi ne izgore. Treba ih stalno okretati prilikom prženja.
Serviranje:
Obavezno servirati sa posoljenim narezanim lukom i kajmakom.

Slična pitanja

3 odgovora 218 pregleda


Future in Compliance

Role of GDPR and Compliance in Business

online, 27. svibnja 2022.
Kupi ulaznicu!

Gdje pratiti Znatka?



[ Pretraživanje Znatka ]

8.1k pitanja

13.2k odgovora

2.7k komentara

1.3k korisnika

...