Filip Jurišić u rubrici Recepti od
tagovi uređeni od Znatko
Koji su sastojci i način pripreme pravog bosanskog ćevapa? Pretpostavljam da ne ide svinjetina :)

Prijavite se ili registrirajte kako biste odgovorili na ovo pitanje.

2 odgovor(a)

+12 glasa
Darko Međimurec od
uređen od Znatkica

Ono što jeste pravilo je da meso koje se koristi za ćevape nikako ne smije da bude bezmasno.

Ćevapi

Kada je junetina u pitanju, idealno je koristiti kvalitetne masnije dijelove, poput mesa s rebra i vrata:

  • 1kg junetine s vrata
  • 50ml vode
  • žlica soli
  • 1/3 žlica papra
  • 3 komadića bijelog luka; sitno sijeckano

VAŽNO! Nema tu jaja, nema vegete, nema prezli i nepotrebnih dodataka! Nema čak ni crnog luka u smjesi za ćevape (jer se on dodaje svijež kod serviranja).

Nakon toga se oblikuju ćevapi. I sad još jedna tajna vrhunskih ćevap-majstora - ovakva smjesa u hladnjaku mora odstajati barem 2 dana. Vrhunski ćevapi peku se na drvenom ugljenu. Ali, ako vas ne služi vrijeme ili vam se ne da čistiti roštilj, ukusne ćevape možete ispeći i u običnoj tavici. Također, pazite da je uvijek potrebno tavicu nauljiti da se ćevapi ne zalijepe. I tavica se ne smije pokrivati. Jer ako je pokrijete para bi proizvodila vodu i tada će ćevap gubiti na kvaliteti - postati će kuhani ćevap. A to ne želimo.

Tomislav Gatara od
Na slici su prikazani ćevapi za koje se još kaže "deset u pola" kao što se zove i istoimeni film o ćevapima :) https://znatko.com/20927/kakav-je-film-deset-u-pola-danisa-tanovica
+4 glasa
Ivana Steković od

Evo recept za moj originalni ćevap

Sastojci, priprema i serviranje

Sastojci: 

  • 500 grama mljevenog junećeg mesa
  • 50-100 ml mlake vode (zavisno koliko je meso tvrdo)
  • 2 ili 3 nasijeckana komadića bijelog luka
  • 10 grama soli,3 grama bibera,5 grama sode bikarbone

Priprema:

Pomiješajte dobro sve sastojke. I onda ostavite da smjesa odstoji najmanje sat vremena u frižideru,najbolje ostaviti preko noći i peći drugi dan. Zatim izvadite iz frižidera i oblikujte ga prvo u lopticu pa u valjak da napravite oblik ćevapa. Na duljine 4-12 cm. (Tako rade u BiH-a).

Zagrijte ulje na lagano srednje jakoj vatri i lagano spustite ćevape da se prže. Ulje ne smije biti vrelo,da ćevapi ne izgore. Treba ih stalno okretati prilikom prženja.

Serviranje:

Obavezno servirati sa posoljenim narezanim lukom i kajmakom. :)

Slična pitanja

3 odgovora 7.5k 👀
1 odgovor 435 👀
2 odgovora 839 👀
3 odgovora 3.8k 👀
2 odgovora 563 👀
4 odgovora 1.5k 👀
1 odgovor 2.6k 👀
Ivan Gačić 25.04.2021. pitanje u rubrici Priroda od Ivan Gačić
7 odgovora 1.0k 👀
1 odgovor 479 👀
Ivan Gačić 13.01.2021. pitanje u rubrici Recepti od Ivan Gačić
Znatko predstavlja

Umjetna inteligencija u službi prodaje

Zagreb
24. - 25. 10. 2024.

KUPI ULAZNICU
Znatko predstavlja

Najnoviji trendovi u IT industriji

Zagreb
28. i 29. 11. 2024.

KUPI ULAZNICU

14.4k pitanja

23.4k odgovora

9.0k komentara

1.7k korisnika

...