647 pregleda
Filip Jurišić u rubrici Hrana i piće od Filip Jurišić (2.9k bodova)
tagovi uređeni od Znatko
Koji su sastojci i način pripreme pravog bosanskog ćevapa? Pretpostavljam da ne ide svinjetina :)

Prijavite se ili registrirajte kako biste odgovorili na ovo pitanje.

2 odgovor(a)

+10 glasa
Darko Međimurec od Darko Međimurec (31.2k bodova)
uređen od Znatkica

Ono što jeste pravilo je da meso koje se koristi za ćevape nikako ne smije da bude bezmasno.

Ćevapi

Kada je junetina u pitanju, idealno je koristiti kvalitetne masnije dijelove, poput mesa s rebra i vrata:

  • 1kg junetine s vrata
  • 50ml vode
  • žlica soli
  • 1/3 žlica papra
  • 3 komadića bijelog luka; sitno sijeckano

VAŽNO! Nema tu jaja, nema vegete, nema prezli i nepotrebnih dodataka! Nema čak ni crnog luka u smjesi za ćevape (jer se on dodaje svijež kod serviranja).

Nakon toga se oblikuju ćevapi. I sad još jedna tajna vrhunskih ćevap-majstora - ovakva smjesa u hladnjaku mora odstajati barem 2 dana. Vrhunski ćevapi peku se na drvenom ugljenu. Ali, ako vas ne služi vrijeme ili vam se ne da čistiti roštilj, ukusne ćevape možete ispeći i u običnoj tavici. Također, pazite da je uvijek potrebno tavicu nauljiti da se ćevapi ne zalijepe. I tavica se ne smije pokrivati. Jer ako je pokrijete para bi proizvodila vodu i tada će ćevap gubiti na kvaliteti - postati će kuhani ćevap. A to ne želimo.

Tomislav Gatara od Tomislav Gatara (4.0k bodova)
Na slici su prikazani ćevapi za koje se još kaže "deset u pola" kao što se zove i istoimeni film o ćevapima :) https://znatko.com/20927/kakav-je-film-deset-u-pola-danisa-tanovica
+2 glasa
Ivana Steković od Ivana Steković (26.2k bodova)

Evo recept za moj originalni ćevap

Sastojci: 

  • 500 grama mljevenog junećeg mesa
  • 50-100 ml mlake vode (zavisno koliko je meso tvrdo)
  • 2 ili 3 nasijeckana komadića bijelog luka
  • 10 grama soli,3 grama bibera,5 grama sode bikarbone

Priprema:

Pomiješajte dobro sve sastojke. I onda ostavite da smjesa odstoji najmanje sat vremena u frižideru,najbolje ostaviti preko noći i peći drugi dan. Zatim izvadite iz frižidera i oblikujte ga prvo u lopticu pa u valjak da napravite oblik ćevapa. Na duljine 4-12 cm. (Tako rade u BiH-a).

Zagrijte ulje na lagano srednje jakoj vatri i lagano spustite ćevape da se prže. Ulje ne smije biti vrelo,da ćevapi ne izgore. Treba ih stalno okretati prilikom prženja.

Serviranje:

Obavezno servirati sa posoljenim narezanim lukom i kajmakom. :)

Slična pitanja

3 odgovora
Ivan Gačić 07.01.2021. pitanje u rubrici Hrana i piće od Ivan Gačić (8.7k bodova)
1 odgovor
Ivan Gačić 28.01.2021. pitanje u rubrici Hrana i piće od Ivan Gačić (8.7k bodova)
2 odgovora
Lovro Gorup 30.09.2020. pitanje u rubrici Hrana i piće od Lovro Gorup (4.4k bodova)
3 odgovora
Ivan Gačić 04.09.2021. pitanje u rubrici Hrana i piće od Ivan Gačić (8.7k bodova)
1 odgovor
1 odgovor
Ivan Gačić 25.04.2021. pitanje u rubrici Priroda od Ivan Gačić (8.7k bodova)
3 odgovora
Znatko medijski pokriva

Data Science Conference Adria 23

DSC ADRIA 23

Pripremite se za najinovativniju AI konferenciju godine u Adrija regiji!

online, 16. 5. 2023.
Zagreb, 17. i 18. 5. 2023.
Rijeka, 19. 5. 2023.

ULAZNICE
Znatko medijski pokriva

ST.ART UP 2023

ST.ART UP 2023

& GAME CHANGER AWARDS

Zagreb, 24. - 27. 5. 2023.
Znatko medijski pokriva
Superprodavač 2023
Kako prodavati kupcima budućnosti?

Zagreb, 19. i 20.10.2023.
ULAZNICE

Medijska platforma Znatko

NAJNOVIJE VIJESTI

Impressum | Znatkova redakcija

10.9k pitanja

17.3k odgovora

4.4k komentara

1.4k korisnika

...