Perfluoroalkilne tvari su sintetičke kemikalije koje u hranu dospijevaju putem zagađenog okoliša,zbog upotrebe pesticida ili zbog oštećene ambalaže . Korištenjem kemije u poljoprivrednoj proizvodnji tlo postaje kontaminirano godinama i samim tim tu kemiju sadrže svi usjevi s tog zemljišta . Te su kemikalije otporne. Čak i kada stoka pase sa tog zemljišta unosi u sebe tu kemiju pa tako i u njihovom mesu bude prisutna ta kemija.
Osim zbog toga,često se u tvornicama ta kemija koristi za čišćenje prostorija od insekata i na taj način te kemikalije dolaze u hranu.
Perfluoroalkilne tvari se koriste za premazivanje teflon tava ali i premazivanje konzervi kako se hrana ne bi pokvarila i kontaminirala (zato su nam često govorili da izbjegavamo konzerve koje imaju udubljenje ili neku deformaciju jer pri oštećenju veća količina tih tvari dolazi u hranu) . Ove tvari su veoma opasne za organizam jer loše djeluju na jetru,bubrege,imunološki sustav i čak povećava rizik od nastanka raka.
