Kako napraviti domaće meksičke tortilje i tacose?

Question

Priča se urbana legenda da se izvorni, ali u kućnoj radinosti tacosi i meksičke tortilje mogu napraviti puno, puno ukusnije, pa onda i zdravije od onih što možete kupiti na policama supermarketa. Da li je to istina, odnosno kako odnosno imate li recept?

Answer 1

DOMAĆE TORTILJE

Sastojci:

• 450 g glatkog brašna
• 10 g praška za pecivo
• 5 g soli
• 2.5 dl mlake vode
• 90 g otopljenog maslaca

Postupak:

1. Pomiješati brašno, prašak za pecivo, sol i mlaku vodu te polovicu smjese dodati u otopljeni maslac i dobro promiješati. 

2. Preostalo brašno dodati kada je prethodna smjesa glatko sjedinjena.

3. Unatoč tome što je tijesto mekano, ne treba dodavati brašna. 

4. Pustiti tijesto da odstoji 15 minuta. 

5. Podijeliti tijesto na 8 dijelova i oblikovati ih u kuglice. 

6. Posipati kuglice s malo brašna pa razvaljati svih 8 dijelova pojedinačno na tanko tijesto.

7. Peći na tavici (bez ulja) dvije minute s prednje strane, potom okrenuti tortilju i sa stražnje strane pržiti jednu minutu. 

8. Ponavljati postupak pečenja za svih 8 tortilja.

Tortilje su pečene kada poprime smeđe mrlje. 

---

DOMAĆI TACOS

Prethodno napravljene domaće tortilje puniti sa smjesom koju ću opisati u nastavku.

Sastojci: 

• dvije glavice luka
• 500 g piletine
• 3 velike paprike
• 500 g graha
• konzerva kukurza
• 500 g pasirane rajčice
• mljevene ljute paprike po želji

Postupak:

1. Narezati luk, piletinu i papriku. Piletinu i papriku rezati na oblik po želji (kockice, trakice).

2. Zagrijati prethodno nauljenu tavicu. 

3. Na tavicu dodati luk da se pirja (ne predugo, samo da omekša), uz nekoliko komada nasjeckane paprike. 

4. Dodati piletinu.

5. Dodati začine.

6. Nakon što je piletina pečena, dodati papriku. 

7. Nakon što paprika malo omekša, dodati grah (prethodno prokuhan) i kukurz.

8. Sve zalijati pasiranom rajčicom (ne treba potrošiti cijelo pakiranje, smjesa ne smije plutati u rajčici).

 

 

Answer 2

Evo još jednog recepta za domaće tortilje :

Tijesto se radi od brašna, vode i malo ulja. Omjer brašna i vode je 1,5 : 1. Važno je da voda bude vruća, negudo nakon što zakipi. Neka tijesto odmori pola sata, a zatim ga podijelite u jednake dijelove i izvaljajte. Tijesto treba biti mekano na dodir. Ispecite tortilje na tavi.

 

Tortilje možete puniti čime god želite. Možete napraviti smjesu od povrća i mljevenog mesa ili od povrća i piletine

Najprije prodinstajte luk, a zatim i ostalo povrće (možete koristiti mrkvu, papriku, grašak, kukuruz...) Zatim prodinstajte na sitno narezano bijelo pileće meso ili pak mljeveno meso. Slobodno dodajte neki ljuti začin poput ljute crvene paprike ili čilija.

Umak za tortilje možete napraviti od kiselog vrhnja, senfa, majoneze te u njega dodati peršin ili vlasac te sol i papar.