286 pregleda
Lovro Gorup u rubrici Hrana i piće od Lovro Gorup (4.4k bodova)
U čemu se razlikuju bijeli i smeđi šećer? Koji je zdraviji?

Prijavite se ili registrirajte kako biste odgovorili na ovo pitanje.

1 odgovor

+2 glasa
Ivana B. od Ivana B. (3.9k bodova)

Šećer je pročišćena i kristalizirana saharoza (spoj zvan disaharid koji nastaje iz 2 monosaharida: glukoze i fruktoze). 

Bijeli šećer je refiniran - nastaje ekstrakcijom iz šećerne repe i šećerne trske, a prilikom njegove prerade se odstranjuje melasa, zbog čega gubi smeđu boju i postaje bijel. 

Zanimljivo je da u trgovinama većinom nalazimo komercijalni smeđi šećer, koji je proizveden s dodavanjem melase rafiniranom bijelom šećeru, što u biti nije pravi smeđi šećer. 

Smeđi šećer se dobiva uglavnom od šećerne trske. Pravi smeđi šećer je nerafiniran ili djelomično rafiniran - ne prolazi kroz cijeli proces rafinacije, što znači da ostaju poneki biljni pigmenti i minerali te zadržava melasu iz matične tekućine iz biljaka. Zbog melase je taj šećer tamniji, vlažniji i ljepljive strukture.

Različite marke smeđeg šećera sadrže različit postotak melase (od 3,5%-6,5% ukupnog volumena proizvoda). Što intenzivnija boja šećera, veći je postotak melase. DODAVANJE BOJE ŠEĆERU NIJE DOPUŠTENO!

Smeđi i bijeli šećer imaju podjednak broj kilokalorija na jednu žlicu (cca.5 grama): oko 20 kcal

Iako smeđi šećer sadrži nešto više minerala od bijelog šećera (kalcij, kalij, željezo i magnezij), radi se o vrlo malim razlikama, koje na zdravlje nemaju većeg učinka, zato je teško reći da je smeđi šećer zdraviji od bijelog. Umjesto šećera je  zato za zdravlje bolje odlučiti za alternativu kao što je med, javorov ili agavin sirup ili stevija. 

Mnogi preferiraju smeđi šećer u jelima jer zbog melase ima bolju aromu i daje posebnu boju i okus jelima, a kolačima i keksima posebnu sočnost i ljepljivu teksturu. 

Izvori: https://zivim.gloria.hr/ucim/iznenadit-ce-vas-jedina-prava-razlika-izmedu-smedeg-i-bijelog-secera/8618741/

http://ordinacija.vecernji.hr/zdravi-tanjur/jedi-zdravo/bijeli-ili-smedi-secer-koji-je-zdraviji/

šećer

Slična pitanja

1 odgovor
Sandra Vukov 17.01.2021. pitanje u rubrici Hrana i piće od Sandra Vukov (18.9k bodova)
1 odgovor
Sandra Vukov 27.12.2020. pitanje u rubrici Hrana i piće od Sandra Vukov (18.9k bodova)
1 odgovor
Sandra Vukov 18.12.2020. pitanje u rubrici Hrana i piće od Sandra Vukov (18.9k bodova)
2 odgovora
Sandra Vukov 28.11.2020. pitanje u rubrici Hrana i piće od Sandra Vukov (18.9k bodova)
1 odgovor
2 odgovora
Biljana Tandara 08.01.2022. pitanje u rubrici Financije od Biljana Tandara (3.7k bodova)
1 odgovor
Znatko medijski pokriva
MONEY MOTION 2023
<< the only FinTech conference you should attend >>

Zagreb, 9. - 10. ožujka 2023.
ULAZNICE
Znatko medijski pokriva

WINE EnoGASTRO Vip Event 2023

WINE EnoGASTRO Vip Event 2023


Rijeka, 1. ožujka 2023.
Novigrad (Istra), 3. ožujka 2023.
Split, 15. ožujka 2023.
Zadar, 17. ožujka 2023.
Zagreb, 29. ožujka 2023.

Besplatan ulaz za uzvanike

Medijska platforma Znatko

NAJNOVIJE VIJESTI

Impressum | Znatkova redakcija

10.1k pitanja

16.1k odgovora

3.9k komentara

1.4k korisnika

...