220 pregleda
Lovro Gorup u rubrici Hrana i piće od Lovro Gorup [Superaktivan] (3.4k bodova)
U čemu se razlikuju bijeli i smeđi šećer? Koji je zdraviji?

Prijavite se ili registrirajte kako biste odgovorili na ovo pitanje.

1 odgovor

+2 glasa
Ivana B. od Ivana B. [Superaktivan] (2.9k bodova)

Šećer je pročišćena i kristalizirana saharoza (spoj zvan disaharid koji nastaje iz 2 monosaharida: glukoze i fruktoze). 

Bijeli šećer je refiniran - nastaje ekstrakcijom iz šećerne repe i šećerne trske, a prilikom njegove prerade se odstranjuje melasa, zbog čega gubi smeđu boju i postaje bijel. 

Zanimljivo je da u trgovinama većinom nalazimo komercijalni smeđi šećer, koji je proizveden s dodavanjem melase rafiniranom bijelom šećeru, što u biti nije pravi smeđi šećer. 

Smeđi šećer se dobiva uglavnom od šećerne trske. Pravi smeđi šećer je nerafiniran ili djelomično rafiniran - ne prolazi kroz cijeli proces rafinacije, što znači da ostaju poneki biljni pigmenti i minerali te zadržava melasu iz matične tekućine iz biljaka. Zbog melase je taj šećer tamniji, vlažniji i ljepljive strukture.

Različite marke smeđeg šećera sadrže različit postotak melase (od 3,5%-6,5% ukupnog volumena proizvoda). Što intenzivnija boja šećera, veći je postotak melase. DODAVANJE BOJE ŠEĆERU NIJE DOPUŠTENO!

Smeđi i bijeli šećer imaju podjednak broj kilokalorija na jednu žlicu (cca.5 grama): oko 20 kcal

Iako smeđi šećer sadrži nešto više minerala od bijelog šećera (kalcij, kalij, željezo i magnezij), radi se o vrlo malim razlikama, koje na zdravlje nemaju većeg učinka, zato je teško reći da je smeđi šećer zdraviji od bijelog. Umjesto šećera je  zato za zdravlje bolje odlučiti za alternativu kao što je med, javorov ili agavin sirup ili stevija. 

Mnogi preferiraju smeđi šećer u jelima jer zbog melase ima bolju aromu i daje posebnu boju i okus jelima, a kolačima i keksima posebnu sočnost i ljepljivu teksturu. 

Izvori: https://zivim.gloria.hr/ucim/iznenadit-ce-vas-jedina-prava-razlika-izmedu-smedeg-i-bijelog-secera/8618741/

http://ordinacija.vecernji.hr/zdravi-tanjur/jedi-zdravo/bijeli-ili-smedi-secer-koji-je-zdraviji/

šećer

Slična pitanja

1 odgovor 176 pregleda
2 odgovora 349 pregleda
1 odgovor 1.1k pregleda
1 odgovor 255 pregleda

Prva konferencija u Hrvatskoj namijenjena virtualnim asistentima i svima koje zanima svijet virtualne asistencije.

Zagreb, 21.10.2022.

Ulaznice putem ENTRIO sustava

Medijska platforma Znatko

NAJNOVIJE VIJESTI

Impressum | Znatkova redakcija

Gdje pratiti Znatka?



[ Pretraživanje Znatka ]

8.8k pitanja

14.1k odgovora

3.0k komentara

1.4k korisnika

...