Kalij je bez svake sumnje neophodan ljudskom organizmu, pa je zbog toga bitno birati hranu koja će omogućiti dovoljnu opskrbu kalijem našem tijelu. Današnja hrana pripremljena je na brzinu, siromašna je kalijem pa moramo posegnuti za izvorima koje nam priroda u tu svrhu pruža. Vjerovali ili ne, ali taj se sastojak nalazi upravo u jabučnom octu.
Osim njega, u jabučnom octu nalazimo i fosfor, natrij, klor, magnezij, sumpor, željezo kao i mnoge druge minerale. Govoreći o količinama jabučnog octa koji bi zdrav čovjek trebao uzimati u organizam nema posebne evidencije. U istraživanja jedna grupa ispitanika je rekla da im je dovoljna količina bila jedna žličica u čaši vode, drugi dvije žličice, a ostali su čak miješali pola-pola.
Ako nečiji želudac ne podnosi jabučni ocat, onda je dovoljna zamjena i čaša čistog i organskog soka od jabuke.