244 pregleda
Ivana Mačić u rubrici Hrana i piće od Ivana Mačić

Što je bean-to-bar čokolada?

Zašto je proizvodnja bean-to-bar čokolade danas važna?

Prijavite se ili registrirajte kako biste odgovorili na ovo pitanje.

1 odgovor

+10 glasa
Ana Jelić od Ana Jelić
odabran od Ivana Mačić
 
Najbolji odgovor

Bean-to-bar opisuje način proizvodnje. Takva vrsta čokolade se pravi od kontroliranog zrna kakaovca. Pritom se nadzire svaka faza proizvodnje (berba, fermentacija, kupovina, odabir i vrijeme prženja zrna čokolade) i traži specifična vrsta kakaovca s dobrih položaja i nepoznatih regija. Često postoji i direktna suradnja čokolatijera s uzgajivačima kakaovca. Mnogi stoga putuju na same plantaže kako bi uspostavili trgovinske odnose, odabrali zrna kakaovca i sudjelovali u procesu fermentacije.

Izraz bean-to-bar je nastao tijekom pokreta od 2010. do 2018., kojeg je nekoliko stotina malih obrtnika započelo kako bi zadovoljili potražnju za takvom vrstom proizvoda.

Proizvodnja bean-to-bar čokolada je važna, jer potiče male uzgajivače kakaovca, daje transparentnost kupcima te osigurava objektivan sustav vrijednosti u samoj industriji čokolade.

Slična pitanja

3 odgovora
3 odgovora
3 odgovora
Lovro Gorup 10.10.2020. pitanje u rubrici Recepti od Lovro Gorup
5 odgovora
Lovro Gorup 27.10.2020. pitanje u rubrici Hrana i piće od Lovro Gorup
2 odgovora
4 odgovora
Ivan Gačić 27.09.2020. pitanje u rubrici Hrana i piće od Ivan Gačić
Znatko predstavlja

Međunarodna enogastronomska konferencija

Zagreb, 12. 03. 2024.
Znatko predstavlja

Kako dobro pozicionirati svoj online biznis

20.03.2024.
PRIJAVA
Znatko predstavlja

Budućnost financija i tehnologije

Zagreb
21. i 22. 03. 2024.

ULAZNICE
Znatko predstavlja

Digital Commerce & Business Conference

Umag
od 8. do 12. 05. 2024.

REGISTRACIJA
Znatko predstavlja

Umjetna inteligencija u službi prodaje

Zagreb
24. - 25. 10. 2024.

ULAZNICE

13.3k pitanja

21.9k odgovora

8.1k komentara

1.6k korisnika

...