Ivana Mačić u rubrici Hrana i piće od

Što je bean-to-bar čokolada?

Zašto je proizvodnja bean-to-bar čokolade danas važna?

Prijavite se ili registrirajte kako biste odgovorili na ovo pitanje.

1 odgovor

+12 glasa
Ana Jelić od
odabran od Ivana Mačić
 
Najbolji odgovor

Bean-to-bar opisuje način proizvodnje. Takva vrsta čokolade se pravi od kontroliranog zrna kakaovca. Pritom se nadzire svaka faza proizvodnje (berba, fermentacija, kupovina, odabir i vrijeme prženja zrna čokolade) i traži specifična vrsta kakaovca s dobrih položaja i nepoznatih regija. Često postoji i direktna suradnja čokolatijera s uzgajivačima kakaovca. Mnogi stoga putuju na same plantaže kako bi uspostavili trgovinske odnose, odabrali zrna kakaovca i sudjelovali u procesu fermentacije.

Izraz bean-to-bar je nastao tijekom pokreta od 2010. do 2018., kojeg je nekoliko stotina malih obrtnika započelo kako bi zadovoljili potražnju za takvom vrstom proizvoda.

Proizvodnja bean-to-bar čokolada je važna, jer potiče male uzgajivače kakaovca, daje transparentnost kupcima te osigurava objektivan sustav vrijednosti u samoj industriji čokolade.

Možda Vas zanimaju i ova pitanja...

5 odgovora 2.2k 👀
3 odgovora 2.1k 👀
3 odgovora 2.3k 👀
3 odgovora 559 👀
3 odgovora 1.3k 👀
Lovro Gorup 10.10.2020. pitanje u rubrici Recepti od Lovro Gorup
5 odgovora 1.1k 👀
Lovro Gorup 27.10.2020. pitanje u rubrici Hrana i piće od Lovro Gorup
2 odgovora 407 👀
4 odgovora 682 👀
Ivan Gačić 27.09.2020. pitanje u rubrici Hrana i piće od Ivan Gačić
2 odgovora 1.1k 👀
Znatko predstavlja

Najnoviji trendovi u IT industriji

Zagreb
28. i 29. 11. 2024.

KUPI ULAZNICU

Medijska platforma Znatko

NAJNOVIJE VIJESTI

Impressum | Znatkova redakcija

15.4k pitanja

24.9k odgovora

9.9k komentara

1.7k korisnika

...