Cabernet Sauvignon je crvena sorta grožđa koja se smatra jednom od najpoznatijih sorti vina diljem svijeta. Ona je hibridna sorta nastala križanjem sorti Cabernet Franc i Sauvignon Blanc.
Cabernet Sauvignon je postao izuzetno popularan zbog svoje sposobnosti da proizvodi izvrsna vina koja mogu imati dugu starosnu dob i dobro starenje.
Karakteristike vina Cabernet Sauvignon
-
Cabernet Sauvignon obično ima kompleksne arome tamnog voća poput crne ribizle, crne trešnje i šljive. Također može imati arome paprike, crnog ribiza, eukaliptusa, papra, duhana i drva od hrasta. Sazrijevanjem vina mogu se razviti dodatne arome poput tamne čokolade, kave i začina.
-
Vina od Cabernet Sauvignona obično imaju srednje do puno tijelo i jaku taninsku strukturu. Tanini su prisutni u ljusci i sjemenkama grožđa, što daje vinu jaku strukturu i suhoću u ustima. Okus može biti voćan, začinjen i kompleksan, s izraženom kiselošću. Vina od Cabernet Sauvignona često imaju dugotrajan i bogat završetak.
-
Cabernet Sauvignon je poznat po svojoj sposobnosti da dobro stari. Vina od ove sorte mogu razviti složenije arome i mekše tanine s vremenom. Dugotrajno starenje može doprinijeti integraciji okusa i stvaranju nijansi različitih aroma u vinu.
Proces proizvodnje Cabernet Sauvignona
-
Berba - Grožđe se bere kada postigne optimalnu zrelost. Ovo je važno kako bi se postigao željeni okus i zrelost tanina.
-
Miješanje - Nakon berbe, grožđe se obično drobi i fermentira zajedno s kožicama. Ovaj postupak omogućuje da se arome, boja i tanini iz kožica prenesu na vino.
-
Fermentacija - Fermentacija se odvija u spremnicima za fermentaciju uz dodatak kvasca. Tijekom fermentacije, šećer se pretvara u alkohol, a vino dobiva karakteristične arome i okuse.
-
Odležavanje - Nakon fermentacije, vino obično prolazi kroz proces odležavanja u bačvama od hrasta. Ovaj proces može potrajati nekoliko mjeseci do nekoliko godina, ovisno o stilu i željenom okusu vina.
Cabernet Sauvignon je vrlo raznolika sorta koja se uzgaja diljem svijeta. Klimatski uvjeti i različite tehnike proizvodnje mogu utjecati na okus i stil vina. Konačni rezultat je vino koje je često bogato, punog okusa i s mogućnošću starenja, čime stvara zadovoljstvo ljubiteljima crnih vina diljem svijeta.
