Cvijeće kao začin u jelima može obuhvatiti različite vrste, od jaglaca do maslačka ili nevena.
Jestivo cvijeće i mikrobilje
Na nedavnoj radionici "Jestivo cvijeće i mikrobilje", održanoj u sklopu Eko Marketa u trgovačkom centru Wastegate City, posjetitelji su imali priliku upoznati se s bogatstvom jestivog cvijeća i mikrobilja te kako ih koristiti u gastronomiji. Predsjednik Udruge biofila Hrvatske, prof. dr. sc. Albert Marinculić, istaknuo je važnost berbe jestivog cvijeća te naglasio potrebu za oprezom prilikom prikupljanja, kako bismo izbjegli konzumaciju štetnih biljaka.
Na radionici se spominjalo kako se jaglac može koristiti kao dodatak mnogim slasticama. Također, obična tratinčica se može pronaći kao sastojak medu, a srebrenka se najčešće koristi za lagane proljetne salate. Latice tulipana se mogu upotrijebiti u salati od tri vrste graha, latice nevena mogu omletu pružiti dodatni okus, a latice dalije se odlično sljubljuju u namazu od svježeg sira. Cvjetovi fuksije mogu se koristiti u hladnoj salati od piletine, cvjetovi zijevalice dodatak su u proljetnom pestu, a ruža je neizostavni dodatak ukusnim salatama s maslinovim uljem.
Umjerena uporaba jestivog cvijeća i mikrobilja ključna je za postizanje savršeno uravnoteženih jela.
Video s radionice pogledajte u nastavku:
Neke od recepata koje sadrže cvijeće i mikrobilje pročitajte u nastavku:
