Kako omekšati meso?

Question

Kako mogu omekšati meso? Što sve mogu/trebam napraviti?

Answer 1

Meso starijih životinja ili meso losije kvalitete ili samo sa losije pozicije zna bit tvrdo i krto.

To se moze popravit sa sljedecim receptom:

Na kilogram mesa se pripremi otopina od jendne zlicice sode bikarbone u dva decilitra obicne vode. Meso narezete na tanke komade i potom natopimo u otopinu. Meso nakon tretmana sa otopinom se stavi u frizider 4 sata - za junetinu moze i duze. Kada proces zavrsi pod vodom se ispere soda bikarbona sa mesa da se zrnca nebi naknadno vidila.

Kada se sve to napravi meso se marinira i nastavi sa pripremom.

Osim ove otopine moze se koristit i mineralna voda kao malo manje ucinkovita ali zdravija opcija.

Answer 2

Pozdrav!

Jedan od načina omekšavanja mesa je stavljanja sode bikarbone na pojedine komade mesa, preporuka je da se stavlja na manje komade mesa jer je tada najučinkovitija.

Proces je takav da se na svaki komad mesa stavi žlica sode bikarbone i izmasirati ga i uvaljati u to, po mogućnosti se može dodati malo vode. 

Meso se pusti da se odstoji 20ak minuta i zatim ga se dobro ispere i prosuši prije nego se počne kuhati/peči.

---

NEKA JE U SLAST!