Biftek je najskuplji komad mesa i veoma je bogat mineralima i bjelančevinama.
Biftek je cilindrični mišić. Postoje tri vrste mišića ili tri dijela životinje od koje se uzima cilindrični dio mišića koji se zove biftek.
Najbolji biftek je od mišića koji se proteže duž kralježnice. To meso nije masno ni žilavo i najskuplje je , skuplje je čak i od ostalih bifteka
To je taj dio pod brojem 10.
Drugi mišić koji je cilindričan i koji se smatra biftekom je dio trbušnog mišića. To meso je masnije i žilavije od mesa duž kralježnice.
Treći dio koji se naziva biftekom je oko rebara,nisam mogla naći sliku. To je meso najžilavije ali i najukusnije
