Otok Vis i njegov pitoreskni gradić istog imena tijekom cijele godine privlače posjetitelje koji se dive njegovoj povijesti, jedinstvenom otočkom načinu života, vinskim podrumima, gastronomiji. Upravo jedna gastro priča koja čini Vis mirisnim otokom cijele godine dovodi do Mirele Blagojević, koja je iz gradske vreve Splita stigla do tišine otoka Visa, zaljubila se te nakon karijere u zdravstvu odlučila u potpunosti promijeniti posao. Mirela je, naime, 1.srpnja 2023. otvorila slastičarnicu "Viški cvit" koju je po svijetu proslavila Viška pogača koju svakodnevno peče.
Ovaj specijalitet poznat i kao pogača od slane ribe, ima korijene još iz antičkih vremena. Bilo je to “siromašno”, a opet hranjivo jelo ribara koji su ga nosili na višednevne izlaske na more i posluživali na okupljanjima. Glavni sastojci su: brašno, kapula (luk), slana riba (inćuni ili srdele), ulje, voda i sol. Pogača se pekla u pećima, a poslije Drugog svjetskog rata, s dolaskom rajčice (pome), nastaje Komiška pogača kojoj se dodaje umak od rajčice čiji je recept, za sve one koji su zimi daleko od Visa, Mirela podijelila i s nama.
Sastojci:
Priprema:
-
Kapulu očistiti, narezati na tanke polumjesece i pirjati na ulju dok ne omekša.
-
Za Komišku pogaču, na kraju pirjanja dodati kutlaču Mutti pulpe od rajčice, promiješati i maknuti s vatre.
-
Zamijesiti tijesto od brašna, vode, soli i kvasca – ne previše tvrdo. Podijeliti na dva dijela (jedan malo veći), ostaviti 15 minuta na toplom.
-
Veći dio tijesta razvući na pouljenom plehu, podignuti rubove. Rasporediti kapulu (i rajčicu za komišku verziju), složiti ribu i pokriti drugim dijelom tijesta. Dobro pritisnuti rubove.
-
Izbosti vilicom i peći na 220°C oko 20 minuta dok lijepo ne porumeni.
-
Pokriti vlažnom krpom 5–6 minuta, narezati na komade po želji i poslužiti.
Foto: Nikola Zoko
