Ljudsko tijelo funkcionira na način da hranu koju unesemo prerađuje i pretvara ju u energiju. Kada unesemo višak hranjivih tvari, tj. ne trošimo onoliko energije koliko smo hranom unijeli, tijelo će ju skladištiti u obliku masnih zaliha. U suprotnom, kada ne unosimo količinu hrane koja je tijelu potrebna, ono će aktivirati zalihe energije koje ima i doći će do gubitka tjelesne mase. Debljanje, odnosno povećanje tjelesne mase događa se samo u slučaju kalorijskog suficita pa tako ni voće teoretski ne bi trebalo debljati kao niti jedna druga namrnica ako se unosi u kontroliranoj količini.
