Question

Ima li netko savjet/recept kako napraviti varivo s mahunama i nekim mesom? Što sve može ići u varivo?

ps:bilo bi dobro da se ne koristi paradajz jer ga nesmijem koristiti zbog gastritirisa, hvala.

Answer 1

U većinu recepata za varivo s mahunama koje znam ide koncentrat rajčice, ali budući da bi bilo bolje izbjeći rajčice, evo jedan recept u koji ne idu. Za pripremu je potrebno:

• meso po želji (piletina/svinjetina...narezana na kockice)
• 500g mahuna
• 2-4 mrkve
• 1 manji celer
• 1 korijen peršina
• sol, papar, crvena paprika, češnjak (po želji)... od žačina se može dodati što Vam još odgovara (ja volim u jela dodati čili)

Povrće je potrebno očistiti, a mahunama se uz pranje režu i krajevi. Luk se nareže na sitnije dijelove i stavi dinstati. Zatim se dodaje meso narezano na sitne kockice (potrebno ga je dinstati na luku dok ne poprimi lijepu boju), a nakon toga i ostatak povrća (naribana mrkva, celer i korijen peršina). Nakon što se to dodatno prodinsta otprilike 5 minuta, dodaju se mahune, sve se prelije vodom i ostavi da se kuha 30-ak minuta. Nakon pola sata varivo se začini i (po želji) doda zaprška kako bi se varivo malo zgusnulo (budući da se zaprška radi od brašna, umjesto nje bih preporučila da se dio povrća, poput korijena peršina i malo mahuna, stavi u blender te izblenda pa se stavi u varivo, dat će mu malo gustoće). Nakon toga varivo je potrebno kuhati još 10-ak minuta.

 

U varivo se može dodati i povrće poput krumpira, a na kraju se može staviti i vrhnje koje varivu daje kremastu i malo blaži okus. Može se koristit slatko vrhnje i kiselo vrhnje, preporuča se korištenje kiselog jer je zdravija opcija.

Answer 2

Obično u varivo od mahuna stavim piletinu, krumpir, grašak, mrkvu i noklice. Priprema samog jela ne oduzme mi puno vremena s obzirom na obilnost jela.

1. Krajeve mahuna potrebno je očistiti. Najčešće jedem tanke zelene jer su mi te ukusnije.
2. Luk očistim i izblendam u blenderu pa ga kratko (1-2 minute) popržim na ulju.
3. Dvije mrkve srednje veličine narežem na kolute te naribani celer pa ih dodam luku.
4. Sve pržim otprilike 5 minuta.
5. 2 krumpira narežem na kockice i kuham ga u posebnom loncu.
6. Pileća prsa narežem na kockice koje popržim na ulju.
7. Nakon 5 minuta dodam mahune i prelijem vodom, stavim poklopac i kuham 30 minuta.
8. Nakon 30 minuta, dodam grašak (oko 100 grama) pa ga kuham 3 minute.
9. Nakon graška dodam i noklice koje se kuhaju svega par minuta.
10. Na kraju dodam krumpir i meso pa začine po želji (sol, papar, vegeta).
11. Zapršku radim od brašna i vode, no preporučam da probaš s izblendanim zobenim pahuljicama (ali ne previše jer se brzo zgusne) ili povrćem.