Što čini tradicionalnu hrvatsku kuhinju?

Question

Koja su to jela? Na koji način se spremaju?

Answer 1

Hrvatska tradicionalna jela ovise o regijama u kojima se spravljaju. Velika je razlika dalmatinske kuhinje ili pak npr slavonske.

Stoga da bi opisali hrvatska tradicionalna jela bilo bi fer uzeti iz svake regije po nešto.

Istra maneštre, žgvaceti

Kvarner škampi na razne načine

Slavonija mesna jela, gulaši, fiš paprikaši

Središnja hrvatska žganci, kupus, guste juhe

Lika krumpir, grah i kupus, janjetina

Dalmacija riba na sve načine

To bi bila glavna podjela po nekoj upotrebi namirnica, Recepti za tradicionalna jela su brojini u raznim varijantama i podvarijantama. Svako selo ima neki svoj način.

Uzmimo npr tradicionalnu Višku pogaču (od ribe). Imamo dvije varijante, onu koja se spravlja u Visu i ona koja je iz Komiže. U jednoj je rajčica a u drugoj nije. S obzirom da je punjenje od ribe, luka i rajčice ili ne to je prilična razlika.

Koja je prava? Ili su obje? Stoga ovaj put nećemo o spravljanju tradicionalnih jela... mogao bi se netko naljutiti.

Answer 2

Ovo su neka jela za koja smatram da su tradicionalna hrvatska jela. Neka od ovih jela se definitivno mogu naći i u ostalim svjetskim kuhinjama pa možda i nisu sva potekla iz Hrvatske, ali kod nas su se toliko udomaćila da ih možemo smatrati tradicionalnim.

1. Sarma

2. Dalmatinska pašticada

3. Štrukli

4. Čobanac

5. Purica s mlincima

6. Soparnik

7. Knedle

8. Gulaš

9. Faširanci

10. Ćevapi

 

Izdvojila bih recept za faširance jer se brzo i lako pripremaju i svi ih vole.

Sastojci

• mljeveno meso
• glavica luka
• 2 češnja češnjaka
• stari kruh
• mlijeko
• jaje
• žlica ajvara
• prezle
• začini (sol, papar, mljevena slatka paprika)

Priprema

Stari kruh izmrvite na komadiće i natopite ga mlijekom. Ostavite da se dobro natopi, a za to vrijeme dobro usitnite luk i češnjak. Ako želite možete ih prodinstati, ali i ne morate. U posudu u kojoj je natopljeni kruh dodajte mljeveno meso, luk i češnjak, jedno jaje, žlicu ajvara i začine. Zatim dobro pomiješajte sve sastojke dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Od ove smjese napravite male šnicle. Ako vam se meso lijepi za ruke, umačite ih u hladnu vodu. Faširance zatim umočite u prezle s obje strane. Zapecite ih na jakoj vatri i kada dobiju boju ostavite ih da se peku na laganijoj vatri. Okrećite ih kako ne bi zagorjeli. Možete ih jesti same, uz rižu ili pire krumpir. Dobar tek!