Hrvatska tradicionalna jela ovise o regijama u kojima se spravljaju. Velika je razlika dalmatinske kuhinje ili pak npr slavonske.
Stoga da bi opisali hrvatska tradicionalna jela bilo bi fer uzeti iz svake regije po nešto.
Istra maneštre, žgvaceti
Kvarner škampi na razne načine
Slavonija mesna jela, gulaši, fiš paprikaši
Središnja hrvatska žganci, kupus, guste juhe
Lika krumpir, grah i kupus, janjetina
Dalmacija riba na sve načine
To bi bila glavna podjela po nekoj upotrebi namirnica, Recepti za tradicionalna jela su brojini u raznim varijantama i podvarijantama. Svako selo ima neki svoj način.
Uzmimo npr tradicionalnu Višku pogaču (od ribe). Imamo dvije varijante, onu koja se spravlja u Visu i ona koja je iz Komiže. U jednoj je rajčica a u drugoj nije. S obzirom da je punjenje od ribe, luka i rajčice ili ne to je prilična razlika.
Koja je prava? Ili su obje? Stoga ovaj put nećemo o spravljanju tradicionalnih jela... mogao bi se netko naljutiti.