Suzanna Marić u rubrici Hrana i piće od
Kako nastaje SIRUTKA, a kako STREPKI?
* povezano sa odgovorom na pitanje: Za što je dobra sirutka?

Prijavite se ili registrirajte kako biste odgovorili na ovo pitanje.

2 odgovor(a)

+9 glasa
Adriana Horvat od
odabran od Suzanna Marić
 
Najbolji odgovor

Sirutka je nusprodukt u proizvodnji sira, a to je tekućina koja zaostaje nakon što se mlijeko zgruša. Ona nastaje vrlo jednostavno i može se napraviti kod kuće. Dovoljno je da u dvije litre mlijeka (kada prokuha) stavite sok jednog limuna. Doći će do zgrušnjavanja mlijeka te nakon što se smjesa ohladi treba ocijediti zaostalu tekućinu preko gaze i dobijete sirutku.

Stepka  je nusprodukt koji nastaje tijekom proizvodnje maslaca. To je tekućina koja zaostaje nakon proizvodnje maslaca. Ona uključuje proces fermentacije uz pomoć bakterija mliječne kiseline, homogenizacije i pasterizacije. Mliječna kiselina snižava pH i dolazi do zgrušnjavanja kazeina što stepku čini gušćom od mlijeka.

Može se pripremiti i kod kuće, neka vrsta brze stepke. Tako što u jednu šalicu mlijeka od 2% miječne masti umiješate jednu žlicu limunovog soka  i ostavite da dođe do fermentacije (desetak minuta). Mlijeko će nakom fermentacije biti gušće i imati će grudice, ali sve to je brzinska stepka.

Marija Smiljan od
točno tako .‌
Frenki (Ilija) Atajić od
1. To se zove - kiselo ili pokvareno mlijeko - usput,,kinezi to ne konzumiraju - 2. nije potrebno stavljati nikakav - limun, ili sl. mlijeko se - pokvari, ili ukiseli za 2 dana na sobnoj temperaturi, cijeđenjem dobijemo domači sir, a ono što iscuri je - sirutka, koja je usput da napomenem, jako zdrava za konzumiranje.(naše bake, su to radili stolječima - i nisu u slavoniji imali - limuna - to se vjerovatno dodaje, da se proces ubrza .‌
0 glasa
Ivan Ivić od
sirutka nastaje od mlijeka kada se doda u mlijeko određena kiselina pa se izdvoji sir i ostatak koji ostane u vidu tečnosti je zapravo ta sirutka a  a strepka je tečnost koja nastaje nakon proizvodnje maslaca

Možda Vas zanimaju i ova pitanja...

1 odgovor 675 👀
Ivana Basar 12.09.2020. pitanje u rubrici Hrana i piće od Ivana Basar
1 odgovor 111 👀
1 odgovor 137 👀
Redakcija 15.03. pitanje u rubrici Hrana i piće od Redakcija

🎂🎉

Znatko je u prosincu 2024. napunio svojih 11 godina postojanja!

Medijska platforma Znatko

NAJNOVIJE VIJESTI

Impressum | Znatkova redakcija

15.4k pitanja

25.0k odgovora

9.9k komentara

1.7k korisnika

...