Kojim receptom dobiti najbolji pravi iskonski fini čobanac - tradicionalno jelo iz srca Slavonije?
700 grama svinjetine 500 g junetine 300 g divljači 3 glavice luka 2 mrkve 100 g korijena celera češnja češnjaka Crvena paprika slatka Crvena paprika ljuta 1 sušeni feferon 3 lovorova lista 1 dcl crnog vina
Sol i papar
Malo bjelog vina
Goveđi temeljac ili voda
Priprema:
Na masnoći ispržit sitno isjeckan luk dok ne postane staklast. Može se koristit ulje ali u autentičnom receptu ide svinjska mast.
Zatim dodati povrće i onda dodavati meso počevši od onog tvrđeg, žilavijeg ka lakšem tj. prvo dodat divljač , pa junetinu i na kraju svinjetinu. Pirjati dok meso ne dobije boju sa svih strana, boju kao pri prženju. Vrijeme između dodavanja mesa je otprilike 10 minuta.Zatim zaliti s bijelim vinom i kad ispari dodati začine: mljevene paprike (slatku i ljutu), lovor, sol, papar,... Poditi to sve s goveđim temeljcem ili vodom. Pustiti da se kuha 2-3 sata na laganoj vatri uz postepeno podlijevanje. Jelo je gotovo kad je meso meko a povrće raspadnuto. Najbolje i najautentičnije je kuhati u otvorenom loncu
15.4k pitanja
24.9k odgovora
9.9k komentara
1.7k korisnika