Kako se radi čobanac?

Question

Kojim receptom dobiti najbolji pravi iskonski fini čobanac - tradicionalno jelo iz srca Slavonije?

Answer 1

         -Recept za čobanac-

Sastojci:

700 grama svinjetine
500 g junetine
300 g divljači
3 glavice luka
2 mrkve
100 g korijena celera
 češnja češnjaka
 Crvena paprika slatka
Crvena paprika ljuta
1 sušeni feferon
3 lovorova lista
 1 dcl crnog vina 

Sol i papar 

Malo bjelog vina

Goveđi temeljac ili voda

Priprema:

Na masnoći ispržit sitno isjeckan luk dok ne postane staklast. Može se koristit ulje ali u autentičnom receptu ide svinjska mast.

Zatim dodati povrće i onda dodavati meso počevši od onog tvrđeg, žilavijeg ka lakšem tj. prvo dodat divljač , pa junetinu i na kraju svinjetinu. Pirjati dok meso ne dobije boju sa svih strana, boju kao pri prženju. Vrijeme između dodavanja mesa je otprilike 10 minuta.Zatim zaliti s bijelim vinom i kad ispari dodati začine: mljevene paprike (slatku i ljutu), lovor, sol, papar,... Poditi to sve s goveđim temeljcem ili vodom. Pustiti da se kuha 2-3 sata na laganoj vatri uz postepeno podlijevanje. Jelo je gotovo kad je meso meko a povrće raspadnuto. Najbolje i najautentičnije je kuhati u otvorenom loncu

Comments

Da li je to Osječki ili onaj iz Županje? ‌

---

To je iz Slavonije, za koji je postavljeno pitanje‌

---

I Osijek i Županja su iz Slavonije. ‌

---

Sad precizno ne znam odakle je al valjda je ovaj recept čim je autohton on je nastao prije tih podjela i verzija po gradovima.‌

---

Tko će ga danas više znati kad se sve izmiješalo. ‌

---

Vala baš. Autohtono se može saznat možda kod ovih starijih osoba u starijim domaćinstvima. Sad kad neko traži original recept ima 100 verzija originala‌