Za 500 grama brašna koristi se 7 grama suhog ili 20 grama svježeg kvasca. Jednostavnije, svježeg kvasca treba staviti oko 3 puta više od suhog. Što dulje ostavljate tijesto da se diže, potrebno vam je manje kvasca. Ako ćete peći kruh ili drugo pecivo sat vremena nakon što ste ga umijesili, potrebna vam je količina koju sam već navela, a ako ćete ostaviti tijesto da se diže nekoliko sati ili preko noći, trebat će vam 2 grama suhog ili 5 grama svježeg kvasca na 500 grama brašna.
Od svježeg kvasca najbolje je napraviti kvas. Svježi kvasac izmrvite i stavite u zdjelicu s malo toplog mlijeka ili vode te mu dodajte žlicu šećera i 2 žlice brašna. Promiješajte i pustite da odstoji 10 minuta, a zatim umiješajte u brašno i slijedite recept. Pazite da količinu vode ili mlijeka koju koristite za kvas oduzmete od količine vode ili mlijeka u cijelom receptu. Nadam se da sam pomogla.
Izvor: https://www.zdravojasamaleksandra.com/svjezi-i-suhi-kvasac-koliko-svjezeg-umjesto-suhog/
