Zasto je smeđa riža zdravija od bijele?

Question

Zašto svi preporučuju smeđu rižu prije bijele riže - koja je razlika u njihovim nutritivnim vrijednostima (makro- i mikronutrijentima) i kakav je utjecaj smeđe odnosno bijele riže na razinu šećera u krvi?

Answer 1

Bijela se riža od smeđe razlikuje po načinu obrade. Kod smeđe riže se sa zrna miču samo 2 vanjska neprobavljiva sloja, dok se kod bijele riže miču nutrijentima bogate klice i aleurinski sloj. Zbog toga je smeđa riža bogata magnezijem i vitaminima B1 i B3, a bijela je riža uglavnom škrob koji jako povećava razinu šećera u krvi zbog čega njeno učestalo korištenje donosi rizik od dijabetesa tipa 2.

Smeđa riža je bogata vlaknim zbog čega je odlična za probavu, također se u organizmu duže razgrađuje što utječe na vitkost linije jer nas duže čini sitima ali i smanjuje rizik od dijabetesa. Kao bogat izvor selena smeđa riža štiti i od karcinoma debelog crijeva, a štiti i od visokog krvnog tlaka i arterioskleroze.

Na makro razini ove dvije vrste su izrazito slične: 350 kalorija, 7 grama bjelančevina, 78 grama ugljikohidrata kod bijele i 74g kod smeđe riže na 100 grama.

Na mikro razini vidi se značajna razlika: smeđa riža je 4 puta bogatija kalcijem, 3 puta magnezijem i vitaminima B.

Answer 2

Smeđa riža smatra se zdravijom od bijele zbog razlika u načinu obrade i nutritivnom sastavu. Smeđa riža je cjelovita žitarica koja zadržava vanjsku ljusku i mekinje, dok se kod bijele riže ti vanjski slojevi uklanjaju tijekom obrade. Upravo ti slojevi sadrže većinu hranjivih tvari koje čine smeđu rižu hranjivijom.

Smeđa riža bogata je vlaknima, koja su ključna za zdravlje probavnog sustava, pomažu u regulaciji razine šećera u krvi i pridonose duljem osjećaju sitosti. U usporedbi s bijelom rižom, ima niži glikemijski indeks, što znači da sporije podiže razinu šećera u krvi, što je korisno za ljude koji žele održavati stabilnu energiju ili imaju problema s inzulinskom rezistencijom ili dijabetesom.

Osim vlakana, smeđa riža sadrži više vitamina i minerala, poput vitamina B skupine (uključujući tiamin i niacin), magnezija, fosfora i selena. Oni su važni za energiju, zdravlje kostiju, imunološki sustav i funkciju živčanog sustava.