Sastojci za tijesto:
- 1200 g brašna
- 1 mala žlica soli
- 100 ml ulja
- 650 ml mlake vode
Sastojci za nadjev:
- 1 buča
- 2 male žlice soli
- 150 g masti
- 3 jaja
- 500 g svježeg sira
- 1 ravna žlica soli
- 1 žlica šećera
- 100 g margarina
Priprema:
1. Buču veličine košarkaške lopte oguliti, izvaditi unutarnji dio koji sadrži koštice pa mesnati dio naribati.
2. Naribanu buču osoliti i pustiti da stoji sat vremena. Poželjno je da na nju stavite nekakav teret kako bi sva tekućina istekla. Pomiješati sastojke za tijesto i pustiti ga da stoji čim duže (sat-dva, a može i više). Prekriti ga krpom da se ne suši.
3. Nakon sat vremena, rukama ocijediti buču na ostatak tekućine istekne.
4. U nadjev dodati mast, sol, jaja, svježi sir i šećer.
5. Sve dobro izmiješati.
6. Na stol staviti platneni stolnjak i dobro ga pobrašniti kako se tijesto ne bi primalo.
7. Valjkom lagano ravaljati tijesto u krug.
8. Potom tijesto primiti rukama i vući ga prema sebi ponovno u krug. Ponavljati postupak sve dok tijesto ne počinje pucati ili dok ne dođete do željene debljine.
9. Na rub razvučenog tijesta staviti pripremljen nadjev s jedne i druge strane stola.
10. Onaj dio tijesta koji visi preko stola prebaciti preko nadjeva, a zatim pridržavajući stolnjak zarolati tijesto do polovice stola. Ponoviti postupak s drugom polovicom.
11. Tijesto narezati na manje komade koristeći tanjurić.
12. Lim nauljiti pa staviti komade jedan do drugog.
13. Na svaki komad bučnice staviti malo margarina prije pečenja.
14. Peći na 200 stupnjeva 20-25 minuta.
