Koji je dobar recept za domaće ćevape?

Question

Tražim recepte ćevapa koji su približnog okusa kao ćevapi iz mesnice.

Answer 1

Za odlične ćevape je najbolje kombinirati 3 vrste mesa: govedina s prsa, govedina s vrata i janjetina u omjeru 3:1:1.

Prilažem recept:

• 750g govedine s prsa
• 250g govedine s vrata
• 250g janjetine
• 1 žlica soli
• 1 žlica vegete
• 1 žlica papra
• 1/2 glavice češnjaka
• 1 žlica kajmaka
• malo mineralne vode

Meso narežite na sitnije komade i meljite ga/usitnite dva puta.

Uporabite blender ili prešu za češnjak i istisnite tekućinu iz češnjaka te ga dodajte u meso. Dodajte sol, vegetu i papar, kajmak te mineralnu vodu i sve dobro promješajte te ostavite par sati ili preko noći u frižideru. 

Ćevape možete oblikovati rukama ili sa špricom s debelim nastavkom. 

Najbolje ih je peći na roštilju ili na tavi s malo ulja. Dobit ćete 20-25 ćevapa, ovisno o načinu oblikovanja. 

Answer 2

Tradicionalno se ćevapi pripremaju od junetine i janjetine ili od junetine i ovčetine, no popularniji su ipak oni u cijelosti od junetine.  Osim mesa, u smjesu se stavlja luk, češnjak, sol i papar. Na pola kilograma mesa stavljaju se 1 glavica luka, nekoliko režnjeva češnjaka, žličica soli i pola žličice papra.Važno je da luk i češnjak budu jako dobro usitnjeni, a smjesa se treba rukama mjesiti oko 10 minuta. U smjesu možete dodati i malo vode i masti te pola žličice sode bikarbone. Ako želite pikantne ćevape dodajte usitnjenu ljutu papriku. Prije oblikovanja, neka smjesa odstoji barem 1 sat u hladnjaku. Ćevapi trebaju biti nešto deblji od debljine prsta i dužine 5-10cm. Možete ih napraviti pomoću plastičnih vrećica koje se inače koriste za ukrašavanje kolača kremom, a možete to učiniti i ručno. Ćevape možete puniti sirom tako da ih oblikujete oko štapića sira. Ćevape je najbolje peći na roštilju, ali može i na gril tavi.

Izvor: https://gastro.24sata.hr/napravite-najbolje-cevape-i-pljeskavice-1133