Meni su ovi prefini, posebnu aromu im daje smeđi šećer i tamno brašno.
MEDENJACI
6 jaja
½ kg šećera, smeđeg
6 žlica meda
1 maslac
Suha smjesa:
1kg brašna (ponekad i 1,2 kg), crnog
Soda bikarbona (1 veliku žlicu ili 3 male)
Začini za medenjake (cimet, klinčići, muškatni oraščić); ja stavim cijelu vrećicu 'Mješavina začina za medenjake'
Miksati jaja i šećer u loncu koji može na vatru, zatim dodati maslac i med i miješati na laganoj vatri dok se sve ne rastopi.
Ostaviti par minuta da 'odmori', preliti u veću plastičnu zdjelu i postupno dodavati brašno pomiješano sa sodom bikarbonom i začinima.
Peći 10-ak minuta na 180° (ovisi o pećnici, ja pečem 9 min na 170) na papiru za pečenje. Na jedan pleh stane 5x6 kuglica, ukupno bude 90-100 komada.
Savjet: upotrijebiti brašno tipa 800 i više (ima i 1600!!) te smeđi šećer (jednom sam stavila oko 35 dkg smeđeg šećera i bilo je dovoljno, obično uzmem tamni Muscovado šećer). Brašno dodavati dok se može miksati s 'normalnim' žicama, onda promijeniti na spirale za tijesto. Može se dodati i više brašna, tada kuglice više zadrže svoj oblik, ali ne previše da kolačići ne budu pretvrdi. Tada se može tijesto i razvaljati i formirati modlicama. Ako je brašna manje, smjesa je ljepljiva pa se čupa pobrašnjenim rukama i formiraju se kuglice koje se pri pečenju (manje ili više) spljošte.