137 pregleda
Nino Marić u rubrici Hrana i piće od Nino Marić [Ekstraktivan] (6.7k bodova)

Imate li recept za prhke i mirišljave medenjake? Recept mi treba za poseban božićni ugođaj...

Prijavite se ili registrirajte kako biste odgovorili na ovo pitanje.

3 odgovor(a)

+11 glasa
Dorotea Kraščić od Dorotea Kraščić [Superaktivan] (1.3k bodova)
odabran od Nino Marić
 
Najbolji odgovor

Ja sam jedanput radila po ovom, navodno, starom zagorskom receptu. Super su, ali tijesto mora odstajati 2 tjedna u hladnjaku prije pečenja.  Evo recepta (ako Vam nije problem toliko čekati):

Suhi sastojci:

  • 1 kg brašna (dio brašna se može zamijeniti kakao-prahom kako bi se dobila tamnija, čokoladna boja = oko 200 g kakaa, 800 g brašna)
  • 10 g cimeta
  • 30 g sode bikarbone

Mokri sastojci: 

  • 3 jaja
  • korica limuna
  • 1/2 kg meda
  • 1 Žlica masti
  • 200 g margarina (otpiti)
  • 200 g šećera

Prvo promiješaš sve suhe sastojke u zdjeli, napraviš udubinu u sredini i dodaš mokre sastojke. Mijesiti dok se ne dobije glatko tijesto. Tijesto umotano u plastičnoj foliji staviti u hladnjak da odstoji 14 dana. Dan prije pečenja, premijesiti i ostaviti na sobnoj temperaturi (u foliji ili posudi). Na dan pečenja, razvaljati tijesto, kalupićima izrezivati oblike i peći na 160° oko 10 minuta. Keksići su odlični za ukrašavanje.

+9 glasa
Kat P od Kat P [Superaktivan] (1.4k bodova)

Meni su ovi prefini, posebnu aromu im daje smeđi šećer i tamno brašno.

MEDENJACI

6 jaja

½ kg šećera, smeđeg

6 žlica meda

1 maslac

 

Suha smjesa:

1kg brašna (ponekad i 1,2 kg), crnog

Soda bikarbona (1 veliku žlicu ili 3 male)

Začini za medenjake (cimet, klinčići, muškatni oraščić); ja stavim cijelu vrećicu 'Mješavina začina za medenjake'

Miksati jaja i šećer u loncu koji može na vatru, zatim dodati maslac i med i miješati na laganoj vatri dok se sve ne rastopi. 

Ostaviti par minuta da 'odmori', preliti u veću plastičnu zdjelu i postupno dodavati brašno pomiješano sa sodom bikarbonom i začinima.

Peći 10-ak minuta na 180° (ovisi o pećnici, ja pečem 9 min na 170)  na papiru za pečenje. Na jedan pleh stane 5x6 kuglica, ukupno bude 90-100 komada.

Savjet: upotrijebiti brašno tipa 800 i više (ima i 1600!!) te smeđi šećer (jednom sam stavila oko 35 dkg smeđeg šećera i bilo je dovoljno, obično uzmem tamni Muscovado šećer). Brašno dodavati dok se može miksati s 'normalnim' žicama, onda promijeniti na spirale za tijesto.  Može se dodati i više brašna, tada kuglice više zadrže svoj oblik, ali ne previše da kolačići ne budu pretvrdi. Tada se može tijesto i razvaljati i formirati modlicama. Ako je brašna manje, smjesa je ljepljiva pa se čupa pobrašnjenim rukama i formiraju se kuglice koje se pri pečenju (manje ili više) spljošte.

 

 

 

+6 glasa
Redakcija od Redakcija [Turboaktivan] (28.8k bodova)

Prhki i mirišljavi, medenjaci Mirjane Špoljar donijet će Božić u vaš dom

Donosimo vam recept za kolačić koji miriše na cimet i Božić

Za božićni ugođaj potrebno je samo malo - par srcu dragih ljudi, nekoliko svjetlucavih sezonskih ukrasa i domaći kolačići koji mirisom prizivaju najljepše obiteljske uspomene. To je dokazala Mirjana Špoljar koja je u subotu s osam polaznika posljednje ovogodišnje #KenwoodKuha slastičarske radionice podijelila svoj recept za najslasnije domaće medenjake.

Kako bi se i iz vaše tople pećnice širili opojni mirisi Božića, trebat će vam:

  • 360 g glatkog brašna,
  • 10 g kakaa,
  • 1 čajna žličica sode bikarbone,
  • 40 g mješavine za medenjake,
  • prstohvat soli,
  • 150 g maslaca,
  • 180 g melasa šećera,
  • 50 g meda,
  • jedno jaje i
  • tri kapljice ekstrakta vanilije.

Postupak za pripremu tijesta je jednostavan.

  1. Prvo prosijte brašno koje ćete zatim pomiješati s kakaom, sodom bikarbonom, začinskom mješavinom za medenjake i solju.

  2. Nakon toga razradite maslac sa šećerom pa u smjesu dodajte med, jaje i aromu vanilije.

  3. Dobiveno tijesto izmijesite u oblik kvadrata, umotajte ga u prozirnu foliju i pustite da odstoji u hladnjaku na jedan sat.

  4. Nakon što je tijesto odmorilo, razvaljajte ga na pobrašnjenom radnom stolu na debljinu od 6 do 8 mm.

  5. Kolačiće izrežite u oblicima po želji i zatim ih složite na lim za pečenje. Nemojte ih slagati preblizu jer bi se tijekom pečenja mogli zalijepiti jedan za drugoga.

  6. Medenjake pecite u 12 minuta pećnici koju ste prethodno ugrijali na 175 °C. Pazite da ih ne prepečete jer će u tom slučaju biti pretvrdi.

  7. Kada po boji primijetite da su gotovi, izvadite ih iz pećnice i ostavite da se ohlade na rešetki.

Dok se oni hlade, vi pripremite glazuru. Ako uživate u kreativnom radu, ovaj dio će vam se ponovno svidjeti. Za idealnu glazuru su potrebna samo tri sastojka i jedan trik.

Lagano umutite jedan bjelanjak pa mu dodajte 20 dag šećera u prahu i par kapljica limuna. Voila, vaša glazura je gotova! A trik? On se krije se u gustoći smjese. Kada popunjava svoje medenjake veselim linijama, Mirjana za vanjske konture koristi gušću smjesu, a za ispunjavanje njihove unutrašnjosti smjesu razrijedi s par kapi vode. Dekorirane kolačiće ostavi da se osuše na zraku pa ih spremi u zdjele namijenjene upravo za njih.

Isprobajte i vi Mirjanin #KenwoodKuha recept za prhke i mirišljave domaće medenjake i u svoj dom donesite čaroliju Božića. Dobar tek!

Slična pitanja

2 odgovora 798 pregleda
3 odgovora 607 pregleda
4 odgovora 446 pregleda
2 odgovora 631 pregleda
2 odgovora 250 pregleda
Biljana T. 19.03.2016. pitanje u rubrici Hrana i piće od Biljana T. [Superaktivan] (3.0k bodova)
1 odgovor 374 pregleda
2 odgovora 171 pregleda
1 odgovor 242 pregleda
1 odgovor 213 pregleda
1 odgovor 263 pregleda
Filip Jurišić 27.01.2016. pitanje u rubrici Hrana i piće od Filip Jurišić [Superaktivan] (2.2k bodova)

Prva konferencija u Hrvatskoj namijenjena virtualnim asistentima i svima koje zanima svijet virtualne asistencije.

Zagreb, 21.10.2022.

Ulaznice putem ENTRIO sustava

Medijska platforma Znatko

NAJNOVIJE VIJESTI

Impressum | Znatkova redakcija

Gdje pratiti Znatka?



[ Pretraživanje Znatka ]

8.8k pitanja

14.1k odgovora

3.0k komentara

1.4k korisnika

...