284 pregleda
Nino Marić u rubrici Hrana i piće od Nino Marić (15.5k bodova)

Imate li recept za prhke i mirišljave medenjake? Recept mi treba za poseban božićni ugođaj...

Prijavite se ili registrirajte kako biste odgovorili na ovo pitanje.

4 odgovor(a)

+15 glasa
Dorotea Kraščić od Dorotea Kraščić (1.7k bodova)
odabran od Nino Marić
 
Najbolji odgovor

Ja sam jedanput radila po ovom, navodno, starom zagorskom receptu. Super su, ali tijesto mora odstajati 2 tjedna u hladnjaku prije pečenja.  Evo recepta (ako Vam nije problem toliko čekati):

Suhi sastojci:

  • 1 kg brašna (dio brašna se može zamijeniti kakao-prahom kako bi se dobila tamnija, čokoladna boja = oko 200 g kakaa, 800 g brašna)
  • 10 g cimeta
  • 30 g sode bikarbone

Mokri sastojci: 

  • 3 jaja
  • korica limuna
  • 1/2 kg meda
  • 1 Žlica masti
  • 200 g margarina (otpiti)
  • 200 g šećera

Prvo promiješaš sve suhe sastojke u zdjeli, napraviš udubinu u sredini i dodaš mokre sastojke. Mijesiti dok se ne dobije glatko tijesto. Tijesto umotano u plastičnoj foliji staviti u hladnjak da odstoji 14 dana. Dan prije pečenja, premijesiti i ostaviti na sobnoj temperaturi (u foliji ili posudi). Na dan pečenja, razvaljati tijesto, kalupićima izrezivati oblike i peći na 160° oko 10 minuta. Keksići su odlični za ukrašavanje.

+12 glasa
Kata Bilić od Kata Bilić (1.9k bodova)

Meni su ovi prefini, posebnu aromu im daje smeđi šećer i tamno brašno.

MEDENJACI

6 jaja

½ kg šećera, smeđeg

6 žlica meda

1 maslac

 

Suha smjesa:

1kg brašna (ponekad i 1,2 kg), crnog

Soda bikarbona (1 veliku žlicu ili 3 male)

Začini za medenjake (cimet, klinčići, muškatni oraščić); ja stavim cijelu vrećicu 'Mješavina začina za medenjake'

Miksati jaja i šećer u loncu koji može na vatru, zatim dodati maslac i med i miješati na laganoj vatri dok se sve ne rastopi. 

Ostaviti par minuta da 'odmori', preliti u veću plastičnu zdjelu i postupno dodavati brašno pomiješano sa sodom bikarbonom i začinima.

Peći 10-ak minuta na 180° (ovisi o pećnici, ja pečem 9 min na 170)  na papiru za pečenje. Na jedan pleh stane 5x6 kuglica, ukupno bude 90-100 komada.

Savjet: upotrijebiti brašno tipa 800 i više (ima i 1600!!) te smeđi šećer (jednom sam stavila oko 35 dkg smeđeg šećera i bilo je dovoljno, obično uzmem tamni Muscovado šećer). Brašno dodavati dok se može miksati s 'normalnim' žicama, onda promijeniti na spirale za tijesto.  Može se dodati i više brašna, tada kuglice više zadrže svoj oblik, ali ne previše da kolačići ne budu pretvrdi. Tada se može tijesto i razvaljati i formirati modlicama. Ako je brašna manje, smjesa je ljepljiva pa se čupa pobrašnjenim rukama i formiraju se kuglice koje se pri pečenju (manje ili više) spljošte.

 

 

 

+7 glasa
Redakcija od Redakcija (115k bodova)
prikazano od Znatko

Prhki i mirišljavi, medenjaci Mirjane Špoljar donijet će Božić u vaš dom

Donosimo vam recept za kolačić koji miriše na cimet i Božić

Za božićni ugođaj potrebno je samo malo - par srcu dragih ljudi, nekoliko svjetlucavih sezonskih ukrasa i domaći kolačići koji mirisom prizivaju najljepše obiteljske uspomene. To je dokazala Mirjana Špoljar koja je u subotu s osam polaznika posljednje ovogodišnje #KenwoodKuha slastičarske radionice podijelila svoj recept za najslasnije domaće medenjake.

Kako bi se i iz vaše tople pećnice širili opojni mirisi Božića, trebat će vam:

  • 360 g glatkog brašna,
  • 10 g kakaa,
  • 1 čajna žličica sode bikarbone,
  • 40 g mješavine za medenjake,
  • prstohvat soli,
  • 150 g maslaca,
  • 180 g melasa šećera,
  • 50 g meda,
  • jedno jaje i
  • tri kapljice ekstrakta vanilije.

Postupak za pripremu tijesta je jednostavan.

  1. Prvo prosijte brašno koje ćete zatim pomiješati s kakaom, sodom bikarbonom, začinskom mješavinom za medenjake i solju.

  2. Nakon toga razradite maslac sa šećerom pa u smjesu dodajte med, jaje i aromu vanilije.

  3. Dobiveno tijesto izmijesite u oblik kvadrata, umotajte ga u prozirnu foliju i pustite da odstoji u hladnjaku na jedan sat.

  4. Nakon što je tijesto odmorilo, razvaljajte ga na pobrašnjenom radnom stolu na debljinu od 6 do 8 mm.

  5. Kolačiće izrežite u oblicima po želji i zatim ih složite na lim za pečenje. Nemojte ih slagati preblizu jer bi se tijekom pečenja mogli zalijepiti jedan za drugoga.

  6. Medenjake pecite u 12 minuta pećnici koju ste prethodno ugrijali na 175 °C. Pazite da ih ne prepečete jer će u tom slučaju biti pretvrdi.

  7. Kada po boji primijetite da su gotovi, izvadite ih iz pećnice i ostavite da se ohlade na rešetki.

Dok se oni hlade, vi pripremite glazuru. Ako uživate u kreativnom radu, ovaj dio će vam se ponovno svidjeti. Za idealnu glazuru su potrebna samo tri sastojka i jedan trik.

Lagano umutite jedan bjelanjak pa mu dodajte 20 dag šećera u prahu i par kapljica limuna. Voila, vaša glazura je gotova! A trik? On se krije se u gustoći smjese. Kada popunjava svoje medenjake veselim linijama, Mirjana za vanjske konture koristi gušću smjesu, a za ispunjavanje njihove unutrašnjosti smjesu razrijedi s par kapi vode. Dekorirane kolačiće ostavi da se osuše na zraku pa ih spremi u zdjele namijenjene upravo za njih.

Isprobajte i vi Mirjanin #KenwoodKuha recept za prhke i mirišljave domaće medenjake i u svoj dom donesite čaroliju Božića. Dobar tek!

+3 glasa
Marija Hojsak od Marija Hojsak (23.1k bodova)

Za neodoljive medenjake s medom postoji jednostavan recept koji će vas oduševiti. 

ZA TIJESTO:

  • 4 jaja
  • 250 grama šećera
  • 6 žlica meda
  • 600 grama brašna
  • 2 malene žličice soda bikarbone
  • 1 žličica cimeta u prahu

Sve zajedno pomiješajte i ostavite tijesto da se odmara dva sata u frižideru. Nakon toga ih formirajte u kuglice i pecite na 180 stupnjeva zagrijanoj pećnici oko 20 minuta

Recept nedelje: Medenjaci - Recepti - Dnevni list Danas

Slična pitanja

4 odgovora
Ivana Steković 01.12.2021. pitanje u rubrici Hrana i piće od Ivana Steković (25.6k bodova)
3 odgovora
3 odgovora
Marko Vuljanić 26.11.2020. pitanje u rubrici Hrana i piće od Marko Vuljanić (342 bodova)
3 odgovora
Eudora 23.09.2020. pitanje u rubrici Hrana i piće od Eudora (3 bodova)
5 odgovora
Ivana B. 09.09.2020. pitanje u rubrici Hrana i piće od Ivana B. (3.9k bodova)
2 odgovora
Robert Mali 19.08.2020. pitanje u rubrici Hrana i piće od Robert Mali (7.0k bodova)
3 odgovora
Biljana Tandara 19.03.2016. pitanje u rubrici Hrana i piće od Biljana Tandara (3.7k bodova)
Znatko medijski pokriva
MONEY MOTION 2023
<< the only FinTech conference you should attend >>

Zagreb, 9. - 10. ožujka 2023.
ULAZNICE
Znatko medijski pokriva

WINE EnoGASTRO Vip Event 2023

WINE EnoGASTRO Vip Event 2023


Rijeka, 1. ožujka 2023.
Novigrad (Istra), 3. ožujka 2023.
Split, 15. ožujka 2023.
Zadar, 17. ožujka 2023.
Zagreb, 29. ožujka 2023.

Besplatan ulaz za uzvanike

Medijska platforma Znatko

NAJNOVIJE VIJESTI

Impressum | Znatkova redakcija

10.1k pitanja

16.1k odgovora

3.9k komentara

1.4k korisnika

...